Condimento Natural de Anchoas Crujientes en Polvo
Haz tu Propio Condimento Natural de Polvo de Anchoas: ¡Una Alternativa Saludable a los Condimentos Químicos!
¿Te preocupa la seguridad de los condimentos químicos y buscas opciones más saludables? ¡Prepara tu propio polvo de anchoas en casa fácilmente! No solo añadirá un sabor profundo y rico a tus caldos, sino que también se convertirá en un fantástico condimento natural para realzar el sabor de varios platos. ¡Descubre esta receta saludable para que toda tu familia pueda comer con tranquilidad, sin preocupaciones por los aditivos!
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de Anchoas Grandes (para caldo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1.5 kg de anchoas grandes, frescas y de alta calidad. Las anchoas comúnmente usadas para hacer caldo funcionan mejor. Este paso es crucial para reducir cualquier olor a pescado y asegurar un sabor limpio en el polvo.
Step 2
Retira con cuidado las cabezas y las aletas de las anchoas. Luego, empuja suavemente las tripas negras (intestinos) desde el vientre con el dedo. Este paso es muy importante para minimizar cualquier sabor desagradable a pescado. Cuanto más a fondo las limpies, más limpio será el sabor de tu polvo final.
Step 3
Separa las cabezas, los cuerpos y las tripas retiradas. Enjuaga bien las cabezas y los cuerpos y sécalos. Aunque pueda parecer un desperdicio, desecha las tripas ya que pueden causar un sabor amargo.
Step 4
Coloca las cabezas y los cuerpos de anchoa limpios por separado en una sartén seca sin aceite a fuego bajo. Saltéalos lentamente hasta que estén completamente secos y crujientes. Este proceso elimina eficazmente la humedad y cualquier olor a pescado residual, asegurando que el polvo no esté húmedo y tenga un sabor agradable y tostado.
Step 5
Una vez que los cuerpos de anchoa salteados estén crujientes, déjalos enfriar por completo. Guárdalos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente en el congelador. Estos cuerpos de anchoa almacenados pueden ser una adición valiosa al hacer caldos para sopas y guisos, junto con ingredientes como algas o champiñones shiitake secos, para una base profunda y sabrosa.
Step 6
Después de que las cabezas de anchoa se hayan salteado a fondo y enfriado hasta quedar crujientes, tritúralas hasta obtener un polvo fino usando un procesador de alimentos o una licuadora. El polvo de anchoa resultante está listo para ser usado inmediatamente en tu cocina. Añade una pequeña cantidad a varias sopas, guisos y salteados para realzar su perfil de umami y sabor sin recurrir a condimentos químicos. Guarda el polvo terminado en un recipiente hermético en un lugar fresco.
