Corvina Amarilla Seca Estofada (Borigulbi) Tiernizada
¡Transformando la Corvina Amarilla Seca Dura en un Delicioso Acompañamiento para el Arroz: Receta de Borigulbi Estofado!
Esta receta transforma la corvina amarilla seca y dura (borigulbi) de la nevera de kimchi en un plato húmedo y sabroso que complementa perfectamente el arroz. ¡Di adiós a la dureza y al posible olor a pescado, y hola a una deliciosa y tierna experiencia de borigulbi!
Ingredientes Principales- 3 corvinas amarillas secas (borigulbi)
- 3 chiles Cheongyang
- 3 pizcas de hebras de chile seco (desmenuzadas)
Condimento y Ingredientes para Cocinar al Vapor- 1 botella de soju (vino de arroz coreano)
- 4g de polvo de té Pu-erh
- Agua (suficiente para sumergir el borigulbi + para cocinar al vapor)
- 1 botella de soju (vino de arroz coreano)
- 4g de polvo de té Pu-erh
- Agua (suficiente para sumergir el borigulbi + para cocinar al vapor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la corvina amarilla seca (borigulbi) que se ha endurecido, quizás por haberla guardado en la nevera de kimchi. ¡Esta receta la devolverá a la vida!
Step 2
Prepara las hebras de chile seco y los chiles Cheongyang. Lava los chiles Cheongyang y pícalos finamente. Estos añadirán un toque picante agradable.
Step 3
Para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor, prepara el polvo de té Pu-erh y el soju. Mide aproximadamente 2 tazas de papel de soju.
Step 4
En una olla ancha, combina las 2 tazas de soju y el polvo de té Pu-erh. Agrega suficiente agua para sumergir completamente el borigulbi. Coloca el borigulbi en la olla, tápala y déjalo en remojo durante al menos 5 horas. Este proceso ablandará el pescado y eliminará cualquier olor desagradable.
Step 5
Después de remojar durante 5 horas, enjuaga el borigulbi a fondo bajo agua fría corriente varias veces. Este es un paso crucial para lavar el exceso de salinidad después del remojo.
Step 6
Coloca el borigulbi enjuagado sobre una tabla de cortar. Recorta las aletas y la cola usando tijeras o un cuchillo para una presentación más limpia y un manejo más fácil.
Step 7
Usando el lomo de un cuchillo (la parte sin filo), raspa en contra de la dirección de las escamas para eliminarlas fácilmente. Empuja suavemente las escamas del pescado.
Step 8
Enjuaga el borigulbi nuevamente con agua limpia después de quitar las escamas para asegurarte de que no queden residuos.
Step 9
Haz 2-3 cortes poco profundos en las partes más gruesas de la carne del borigulbi. Esto ayuda a que los condimentos penetren mejor y asegura una cocción uniforme. Después de hacer los cortes, rocía ligeramente soju sobre todo el pescado para realzar el aroma y neutralizar cualquier olor a pescado restante.
Step 10
Prepara la vaporera. Vierte aproximadamente 1 taza de papel de soju en el fondo de la vaporera. Agrega agua a la vaporera, asegurándote de que no toque la rejilla de vapor (por ejemplo, llénala un poco por debajo del nivel de la rejilla).
Step 11
Coloca el borigulbi preparado y cortado en la vaporera. Cubre la vaporera con una tapa y cocina al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos. ¡Pronto olerás un aroma delicioso!
Step 12
Mantén la tapa de la vaporera durante todo el proceso de cocción para atrapar el vapor. Esto asegura que el borigulbi se cocine al vapor de manera húmeda y tierna.
Step 13
Después de 20 minutos de cocción al vapor, revisa el borigulbi y coloca artísticamente las hebras de chile seco preparadas en la parte superior para un adorno visualmente atractivo.
Step 14
Luego, espolvorea los chiles Cheongyang picados sobre las hebras de chile. Esto añade un toque de picante y sabor fresco.
Step 15
Vuelve a tapar la vaporera y reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando al vapor durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 16
Transfiere el borigulbi perfectamente cocido al vapor a un plato para servir. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez adicional. ¡Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente!
