Costillas Crujientes de Abadejo Seco (Hwangtae Galbi)
Cómo Preparar Costillas Crujientes de Abadejo Seco
Disfruta de este delicioso plato de abadejo seco, perfecto para todas las edades ya que no es picante. Su textura masticable y su sabroso sabor lo convierten en un excelente acompañamiento o aperitivo.
Ingredientes Principales- 2 Abadejos secos (Hwangtae), preparados
- Pizca de harina de arroz glutinoso (para rebozar)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Aceite de cocina (para freír)
- Agua (para remojar)
Aderezo para las Costillas de Abadejo Seco- 4 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-aek) (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin) (para eliminar olores y añadir sabor)
- 1+1/2 cucharadas de oligosacárido (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 4 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-aek) (para dulzor y brillo)
- 2 cucharadas de vino de arroz (Mirin) (para eliminar olores y añadir sabor)
- 1+1/2 cucharadas de oligosacárido (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el abadejo seco. Retire la cabeza, las aletas y la cola del abadejo seco. Puede guardar las cabezas en una bolsa con cierre hermético y congelarlas para usarlas más tarde en la preparación de caldos.
Step 2
Remoje brevemente el abadejo seco en agua hasta que esté ligeramente blando, luego exprima suavemente el exceso de agua. Corte el abadejo en trozos del tamaño de un bocado. Haga cortes superficiales en el lado de la piel de los trozos de abadejo; esto ayudará a que mantengan una forma bonita al freírlos en sartén. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo, solo lo suficiente para marcar la piel.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo que le dará a las costillas de abadejo seco su maravilloso sabor. En un bol, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de arroz, 1+1/2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 4
Coloque el abadejo preparado y cortado en un bol y vierta el aderezo preparado sobre él. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente el abadejo con el aderezo. Déjelo marinar durante unos 10 minutos. Este paso de marinado permite que los sabores penetren profundamente en el abadejo, dando como resultado un plato más delicioso.
Step 5
Después de marinar, cubra uniformemente los trozos de abadejo seco con harina de arroz glutinoso. Sacuda ligeramente el exceso de harina. Rebozar con harina de arroz glutinoso le dará al abadejo un exterior maravillosamente crujiente y masticable al cocinarlo.
Step 6
Ahora es el momento de freír las costillas de abadejo seco. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añada los trozos de abadejo rebozados con harina de arroz glutinoso y cocine hasta que ambos lados estén dorados y tengan un aspecto apetitoso. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme y asegúrese de que esté bien cocido volteándolo regularmente.
Step 7
Disponga las costillas de abadejo seco perfectamente fritas en un plato. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez y una decoración atractiva. ¡Sus deliciosas costillas de abadejo seco, amadas por todos, están listas para ser disfrutadas! Sírvalas con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria.
