Costillas de Cerdo BBQ Picantes y Dulces
Un Delicioso Desafío: Preparando Costillas de Cerdo BBQ Picantes y Dulces
Cuando se piensa en costillas de cerdo, muchas personas imaginan las costillas estofadas con kimchi. Sin embargo, otro plato increíblemente popular son las costillas de cerdo BBQ. ¡Hoy, te presentaré una receta para preparar estas deliciosas costillas de cerdo BBQ picantes y dulces!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1 kg
- Cebolleta china 1/2 pieza
- Dientes de ajo 5
- Hojas de laurel 5
- Granos de pimienta negra unos pocos
Salsa BBQ Picante y Dulce- Salsa de soja 10 cucharadas
- Gochugaru (pimentón coreano) 2 cucharadas
- Oligosacárido 4 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Kétchup 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Salsa de soja 10 cucharadas
- Gochugaru (pimentón coreano) 2 cucharadas
- Oligosacárido 4 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Kétchup 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, examina cuidadosamente la superficie de las costillas de cerdo. Recorta cualquier exceso visible de grasa, tendones o membranas con un cuchillo. Este paso asegura una textura más suave y un sabor más limpio.
Step 2
A continuación, es crucial eliminar la sangre de las costillas. Sumérgelas en agua fría durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Yo las dejé en remojo durante unos 40 minutos. Escurrir bien la sangre eliminará cualquier olor fuerte y dará como resultado un plato de sabor limpio.
Step 3
Una vez que se haya eliminado la sangre, es hora de hervir las costillas. En una olla, añade las costillas junto con la cebolleta china, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Cúbrelas con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos. Añadir hierbas aromáticas como estas durante la cocción ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor no deseado del cerdo.
Step 4
Mientras las costillas hierven, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa BBQ! En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el oligosacárido, el azúcar, el ajo picado, el kétchup y la pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Tendrás una salsa perfectamente equilibrada, dulce y ligeramente picante.
Step 5
Después de unos 50 minutos, las costillas deberían estar bien tiernas. Tendrán un aroma sabroso, que recuerda a un rico caldo de cerdo.
Step 6
Retira con cuidado las costillas hervidas de la olla y escúrrelas bien. Es importante eliminar el exceso de agua, ya que puede impedir que la salsa se adhiera correctamente. Una vez escurridas, transfiere las costillas a una sartén.
Step 7
Coloca las costillas escurridas en la sartén y cúbrelas generosamente con la salsa BBQ preparada. Asegúrate de hacer esto antes de encender el fuego. Es clave untar uniformemente la salsa por todas las costillas. Una vez cubiertas, sube el fuego a medio-alto y cocina, permitiendo que la salsa se caramelice y se adhiera a las costillas.
Step 8
Para un sabor ahumado extra, ¡usa un soplete de cocina! Dora ligeramente la superficie cubierta de salsa de las costillas para lograr un acabado carbonizado hermoso, similar al que encontrarías en un restaurante de barbacoa profesional. Aunque es opcional, este paso mejora significativamente el sabor.
Step 9
Continúa cocinando las costillas en la sartén, usando pinzas para voltearlas regularmente. Asegúrate de que todos los lados estén dorados uniformemente y que la salsa esté pegajosa y deliciosa sin quemarse. El objetivo es lograr un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno y jugoso.
Step 10
¡Voilà! Tus deliciosas costillas de cerdo BBQ picantes y dulces están listas. Su impresionante apariencia y su tentador aroma seguramente captarán la atención de todos. ¡Disfruta de tu comida!
