Costillas de Cerdo Estilo “Kalbi Jjim” Horneadas al Horno
Cómo Hacer Costillas de Cerdo BBQ Horneadas al Horno Deliciosas en Casa, Perfectas para Fiestas
¡Disfruta de unas costillas de cerdo tiernas y sabrosas hechas en casa con esta receta fácil! Preparar unas costillas BBQ caseras, dignas de restaurante, es más sencillo de lo que imaginas, especialmente si eliminas cualquier olor fuerte de la carne. El secreto de unas costillas caseras espectaculares a menudo reside en la salsa barbacoa, y esta receta lo simplifica usando ingredientes fáciles de encontrar como salsa de bistec y salsa tonkatsu. Prepárate para impresionar a tu familia y amigos con estas jugosas costillas caseras que rivalizan con cualquiera de fuera.
Ingredientes Principales- 1 costillar de Cerdo (aprox. 500g)
Guarnición (Opcional)- Cebolla
- Pimientos Mini (Pimientos Dulces)
- Papas Fritas
Para Cocer las Costillas- 15 granos de Pimienta Negra entera
- 2 hojas de Laurel
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Salsa BBQ (Suficiente para hasta 700g de Costillas)- 6 cucharadas de Salsa de Bistec
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Miel
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Perejil Seco (para decorar)
- Cebolla
- Pimientos Mini (Pimientos Dulces)
- Papas Fritas
Para Cocer las Costillas- 15 granos de Pimienta Negra entera
- 2 hojas de Laurel
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Salsa BBQ (Suficiente para hasta 700g de Costillas)- 6 cucharadas de Salsa de Bistec
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Miel
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Perejil Seco (para decorar)
- 6 cucharadas de Salsa de Bistec
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 3 cucharadas de Kétchup
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Miel
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Perejil Seco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza remojando las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor y apariencia más limpios. Una vez que la sangre se haya retirado en su mayor parte, retira con cuidado la membrana delgada (telilla) del lado del hueso de las costillas con los dedos o un cuchillo. Quitar esta membrana asegura que la carne quede tierna y se separe fácilmente del hueso después de cocinar.
Step 2
Enjuaga las costillas ligeramente bajo el chorro de agua. Coloca las costillas en una olla y cúbrelas con agua. Añade los granos de pimienta negra entera, las hojas de laurel y el tallo de cebolleta a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos, hasta que las costillas estén tiernas. Mientras las costillas se cuecen, vamos a preparar la deliciosa salsa barbacoa.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa barbacoa: salsa de bistec, ajo picado, salsa de ostras, kétchup, vino de cocina (mirin), miel y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien mezclado. Tendrás una salsa barbacoa dulce y sabrosa lista para las costillas.
Step 4
Retira con cuidado las costillas cocidas de la olla y enjuágalas nuevamente con agua fría. Esto ayuda a eliminar cualquier resto de sangre o fragmentos de hueso del proceso de cocción, asegurando un producto final más limpio. Escurre bien las costillas en un colador. Es importante que estén bien escurridas para que la salsa se adhiera correctamente.
Step 5
Coloca las costillas escurridas en una bolsa grande resellable o un recipiente. Vierte toda la salsa barbacoa preparada sobre las costillas.
Step 6
Sella la bolsa o tapa el recipiente y masajea suavemente las costillas para asegurar que queden uniformemente cubiertas con la salsa. Deja marinar las costillas en el refrigerador durante la noche para obtener el mejor sabor. Si tienes poco tiempo, marina durante al menos 1 hora. Cuanto más tiempo marinen, más profundo será el sabor que penetrará en la carne.
Step 7
Al día siguiente, es hora de hornear las costillas marinadas. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel de horno y coloca las costillas marinadas sobre ella. Reserva aproximadamente la mitad de la salsa restante para untar en las costillas durante la cocción para un glaseado y sabor adicionales. Aplica la salsa restante en la parte superior de las costillas por ahora.
Step 8
Coloca las costillas en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos. Deberían empezar a dorarse.
Step 9
Después de 20 minutos, retira con cuidado la bandeja del horno. Voltea las costillas. Unta el otro lado de las costillas con la salsa reservada. Regresa la bandeja al horno y hornea durante otros 15 minutos, o hasta que las costillas estén completamente cocidas y caramelizadas.
Step 10
Mientras las costillas terminan de hornearse, puedes añadir tus guarniciones opcionales a la bandeja. Yo añadí cebolla en rodajas, pimientos mini coloridos y papas fritas. Untar un poco de aceite en las verduras les ayudará a asarse bien junto con las costillas.
Step 11
Una vez completado el tiempo total de horneado, retira las costillas de cerdo bellamente cocinadas del horno. Sírvelas inmediatamente mientras están calientes para obtener el mejor sabor y textura. ¡Disfruta de tus deliciosas costillas de cerdo caseras al horno, perfectas para una comida festiva o una cena especial!
