Costillas de Cerdo Estilo LA Marinadas: Jugosas y Tiernas
La Receta Definitiva para Preparar Costillas de Cerdo Marinadas Estilo LA en Casa
¡Las costillas de cerdo estilo LA ofrecen una experiencia culinaria única y deliciosa! A diferencia de las costillas de ternera, su textura es maravillosamente elástica y jugosa. Gracias a la perfecta distribución de la grasa, estas costillas no resultan secas ni duras, sino que se deshacen en la boca con una ternura exquisita. ¡Disfruta de unas costillas de cerdo estilo LA dignas de un restaurante en la comodidad de tu hogar!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 500g (cortadas al estilo LA)
- Manzana 1/8 pieza (para triturar)
- Cebolla 1/4 pieza (para triturar)
- Ajo 6 dientes (o 6 dientes de ajo, para triturar)
Adobo para Costillas LA- Salsa de soja 5 cucharadas (aprox. 50ml)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 20ml)
- Mirin (o vino de cocina japonés) 2 cucharadas (aprox. 20ml)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (aprox. 10ml)
- Jengibre en polvo una pizca (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Pimienta negra una pizca
- Oligosacárido 1 cucharada (aprox. 10ml, para dar brillo y dulzor)
- Salsa de soja 5 cucharadas (aprox. 50ml)
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 20ml)
- Mirin (o vino de cocina japonés) 2 cucharadas (aprox. 20ml)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (aprox. 10ml)
- Jengibre en polvo una pizca (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Pimienta negra una pizca
- Oligosacárido 1 cucharada (aprox. 10ml, para dar brillo y dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava las costillas de cerdo bajo agua fría y déjalas en remojo durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar completamente la sangre. Este paso es fundamental para asegurar un sabor limpio y sin olores desagradables.
Step 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combina el 1/8 de manzana, el 1/4 de cebolla y los 6 dientes de ajo. Tritura hasta obtener una pasta suave. Esta mezcla de frutas y verduras ayudará a ablandar la carne y aportará un dulzor natural.
Step 3
En un bol, mezcla la pasta de manzana, cebolla y ajo triturada con los ingredientes del adobo: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de oligosacárido. Bate todo bien hasta obtener un adobo homogéneo.
Step 4
Escurre bien las costillas de cerdo después de remojarlas para eliminar el exceso de agua. Sécalas con papel de cocina o déjalas escurrir en un colador. El exceso de humedad puede impedir que el adobo se adhiera correctamente y dificultar el proceso de cocción.
Step 5
Coloca las costillas de cerdo secas en un recipiente hermético o bol. Vierte el adobo preparado sobre las costillas. Alterna capas de costillas y adobo, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora. Si deseas un sabor más intenso, puedes dejarlas marinar durante 2-3 horas o incluso toda la noche. Ten en cuenta que una marinada prolongada puede hacer que las costillas queden demasiado saladas, así que ajusta el tiempo según tu preferencia.
Step 6
Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-bajo. Cubre la sartén con papel de horno. Coloca las costillas marinadas en la sartén y cocínalas lentamente. Dado que el cerdo debe cocinarse completamente, es importante hacerlo sin quemar el exterior. Voltea las costillas ocasionalmente y cocina hasta que estén doradas y bien hechas por dentro. Untar un poco más de adobo durante la cocción puede añadir un glaseado hermoso y realzar el sabor.
