Costillas de Cerdo Estofadas con Esmero
Receta Dorada para Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Deliciosas
¡Un plato que encanta a toda la familia y acompaña perfectamente el arroz: Costillas de Cerdo Estofadas! Presentamos nuestra receta dorada para unas costillas de cerdo estofadas extraordinariamente tiernas y llenas de sabor profundo, que compiten con las de ternera. Haga que su comida especial sea aún más abundante con estas deliciosas costillas de cerdo estofadas que recibirán elogios de todos, al igual que las preparadas para una celebración de cumpleaños especial.
Ingredientes Principales- 2 kg de costillas de cerdo
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- Un poco de cebolleta (para decorar)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1 taza de azúcar o sirope de maíz (oligosacárido)
- 0.5 taza de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 taza de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cebolleta finamente picada
- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1 taza de azúcar o sirope de maíz (oligosacárido)
- 0.5 taza de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 0.5 taza de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cebolleta finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las costillas de cerdo para quitarles la sangre. Remoje las 2 kg de costillas de cerdo en agua fría durante al menos 3 horas, cambiando el agua cada 30 minutos a 1 hora para una eliminación óptima de la sangre. (Si tiene una familia más grande, no dude en aumentar la cantidad de carne.)
Step 2
Después de remojarlas, blanquee brevemente las costillas en agua hirviendo durante 1-2 minutos para eliminar impurezas. Luego, enjuáguelas a fondo con agua fría. También puede agregar una cucharada de pasta de soja al agua hirviendo para ayudar a eliminar olores no deseados.
Step 3
Vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar. En un bol, combine la salsa de soja, el azúcar (o sirope de maíz), el vino de cocina, el ajo picado, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la cebolleta finamente picada. Mezcle bien. (Para un sabor aún más rico, puede agregar pera o manzana rallada.)
Step 4
Después de mezclar la salsa con las costillas blanqueadas, déjelas marinar durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Permitir que la salsa penetre profundamente en la carne hará que las costillas queden increíblemente tiernas y sabrosas. Marinar durante la noche es aún mejor.
Step 5
Marinar la carne en la salsa la noche anterior permitirá un sabor más profundo al cocinarla al día siguiente.
Step 6
Prepare las patatas y las zanahorias cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Recortar ligeramente los bordes puede ayudar a evitar que se rompan durante la cocción y a mantener una buena forma.
Step 7
Al preparar comida para personas mayores, poner especial cuidado en cada paso de la preparación de los ingredientes puede conducir a una comida más agradable.
Step 8
Ahora, coloque las costillas marinadas y las patatas y zanahorias preparadas en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes y lleve a fuego lento.
Step 9
Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos a 1 hora, o hasta que las costillas estén muy tiernas. Si las patatas comienzan a ablandarse demasiado y a romperse, puede retirarlas temporalmente, terminar de cocinar las costillas y luego volver a agregar las patatas al final.
Step 10
Pruebe el plato a mitad de la cocción y ajuste el sazón según sea necesario. Agregue más salsa de soja si está sosa, o un poco más de azúcar/sirope de maíz si prefiere que esté más dulce. Si bien esta receta de proporción dorada es generalmente muy apreciada, la preferencia personal es clave para obtener el resultado más delicioso.
Step 11
Finalmente, decore con cebolleta picada y, si lo desea, con algunos chiles verdes coreanos finamente rebanados. Esto agrega un hermoso color y un toque refrescante, completando sus deliciosas costillas de cerdo estofadas.
