Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo
¡No Necesita Adobos Especiales! Deliciosas Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
¡Hoy prepararemos un delicioso estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo (muk-eunji) que no requiere ningún adobo especial! Si tienes kimchi añejo a mano, ya estás a medio camino. Los platos de costillas de cerdo, especialmente los que tienen hueso, requieren tiempo para eliminar la sangre y las impurezas, así que, como pareja que trabajamos, solía prepararlo los fines de semana. ¡Este plato combina el sabor ácido del kimchi añejo con la tierna riqueza de las costillas de cerdo, convirtiéndolo en un deleite que te hará comer más arroz de lo normal!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 6-10 Costillas de Cerdo
- 1 Cebolla (cortada en juliana)
- 1 Cebolleta (cortada en trozos largos)
Ingredientes para el Adobo- 2 cazos de Jugo de Kimchi Añejo
- 1-2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado (abundante)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 2 cazos de Jugo de Kimchi Añejo
- 1-2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado (abundante)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante 1-2 horas para eliminar las impurezas y la sangre. Luego, hierve agua en una olla, añade 1/2 cucharada de doenjang y hojas de laurel (opcional), y cocina las costillas a fuego lento durante 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y asegura costillas tiernas.
Step 2
Después de hervirlas, enjuaga bien las costillas de cerdo bajo agua fría para eliminar el exceso de grasa y la sangre restante. Escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Lava las cebolletas y córtalas en trozos largos y generosos. Añadirán un aroma maravilloso al guiso.
Step 4
Ahora, coloca la mitad del kimchi añejo, cortado en trozos manejables, en el fondo de tu olla de cocina. Esta capa es clave para infundir las costillas con el profundo sabor fermentado del kimchi.
Step 5
Vierte 2 cazos del jugo de kimchi añejo uniformemente sobre la capa de kimchi. Este jugo está lleno de umami y formará la base de tu salsa.
Step 6
Rocía 1-2 cucharadas de aceite de sésamo por los bordes de la olla. El aroma a nuez del aceite de sésamo complementará maravillosamente el kimchi añejo, realzando la fragancia general.
Step 7
Espolvorea 1 cucharada de gochugaru uniformemente sobre el kimchi para darle un color vibrante y un toque suave de picante.
Step 8
Añade 1 cucharada de salsa de soja para aportar más sabor salado y ajustar la sazón.
Step 9
Añade una generosa cucharada de ajo picado. El ajo no solo añade un rico sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor persistente.
Step 10
Coloca las cebollas cortadas en juliana sobre las costillas. La dulzura natural de las cebollas equilibrará la acidez del kimchi y añadirá profundidad al plato.
Step 11
Coloca las costillas de cerdo preparadas ordenadamente encima de la capa de cebolla.
Step 12
Cubre las costillas con el kimchi añejo restante. Esto asegura que todos los ingredientes se cocinen uniformemente y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 13
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el kimchi añejo esté muy tierno y las costillas hayan absorbido los sabores. Esta cocción lenta es esencial para desarrollar el sabor característico del plato.
Step 14
El plato ya está delicioso en este punto y se puede servir tal cual,
Step 15
pero para un aroma y sabor aún más intensos, añade las cebolletas cortadas largas decorativamente en la parte superior.
Step 16
Vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. La fragante esencia de las cebolletas se infundirá en el guiso, creando un perfil de sabor más complejo.
Step 17
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso plato de Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo, donde el kimchi ácido y las costillas tiernas crean una armonía perfecta. ¡Es un acompañamiento fantástico para el arroz o un gran maridaje con bebidas! ^^
