Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo

Receta Dorada: Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi, ¡Un Plato Completo!

Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo

La combinación perfecta de kimchi añejo bien fermentado y tiernas costillas de cerdo. Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz o una excelente opción para disfrutar con bebidas.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Aperitivo / Tapas
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Intermedio

Ingredientes Principales

  • 1 cabeza de Kimchi Añejo (repollo fermentado)
  • 600g de Costillas de Cerdo
  • 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
  • 1/2 Cebolleta/Cebolla Larga
  • Un puñado pequeño de Hongos (por ejemplo, shiitake o tus favoritos)

Condimentos

  • 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
  • 4 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
  • 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar) o Cheongju (vino de arroz coreano)
  • Pizca de Pimienta Negra
  • 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 400ml)

Instrucciones de preparación

Step 1

Enjuague las costillas de cerdo bajo agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Luego, escáldelas en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas y cualquier olor fuerte. Enjuague las costillas escaldadas bajo agua fría y reserve.

Step 1

Step 2

Pique finamente el ajo aplastándolo con el filo del cuchillo y luego picándolo. Usar ajo picado de esta manera realzará su sabor y mejorará significativamente el gusto del plato.

Step 2

Step 3

Pique el ajo meticulosamente para extraer su esencia aromática. El ajo bien preparado es el comienzo de un plato delicioso.

Step 3

Step 4

Coloque las costillas de cerdo preparadas en un bol, añada el ajo picado y el gochugaru, y espolvoree con pimienta negra para la sazón inicial.

Step 4

Step 5

Hoy usamos Mirin como vino de cocina. El Mirin ayuda a ablandar la carne y a eliminar olores desagradables. También puede usar Cheongju.

Step 5

Step 6

Añada el Mirin a las costillas de cerdo sazonadas y masajee suavemente con las manos para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente. Dejar marinar durante al menos 10 minutos resultará en un sabor más profundo.

Step 6

Step 7

Ahora es el momento del ingrediente estrella: el kimchi añejo bien fermentado. Su sabor ácido y ligeramente dulce crea una combinación fantástica con las costillas de cerdo.

Step 7

Step 8

Desgarre el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Retire el centro duro y fibroso de la parte superior. Colocarlo entero en la olla no solo lo hace lucir atractivo, sino que también lo hace agradable de desgarrar y comer una vez cocido. Añada también sus hongos cortados. (¡Los hongos son un ingrediente asequible y nutritivo, perfecto para cualquier plato!)

Step 8

Step 9

Agregue la cebolleta cortada en diagonal y los chiles verdes coreanos para darle un toque picante. Finalmente, vierta el caldo de anchoas y algas preparado, suficiente para cubrir los ingredientes.

Step 9

Step 10

Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Es crucial cocinar hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Añada un poco más de caldo si se reduce demasiado durante la cocción.

Step 10



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