Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo
Receta Dorada: Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi, ¡Un Plato Completo!
La combinación perfecta de kimchi añejo bien fermentado y tiernas costillas de cerdo. Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz o una excelente opción para disfrutar con bebidas.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de Kimchi Añejo (repollo fermentado)
- 600g de Costillas de Cerdo
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1/2 Cebolleta/Cebolla Larga
- Un puñado pequeño de Hongos (por ejemplo, shiitake o tus favoritos)
Condimentos- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar) o Cheongju (vino de arroz coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 400ml)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 1 cucharada)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar) o Cheongju (vino de arroz coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las costillas de cerdo bajo agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Luego, escáldelas en agua hirviendo durante 5 minutos para eliminar impurezas y cualquier olor fuerte. Enjuague las costillas escaldadas bajo agua fría y reserve.
Step 2
Pique finamente el ajo aplastándolo con el filo del cuchillo y luego picándolo. Usar ajo picado de esta manera realzará su sabor y mejorará significativamente el gusto del plato.
Step 3
Pique el ajo meticulosamente para extraer su esencia aromática. El ajo bien preparado es el comienzo de un plato delicioso.
Step 4
Coloque las costillas de cerdo preparadas en un bol, añada el ajo picado y el gochugaru, y espolvoree con pimienta negra para la sazón inicial.
Step 5
Hoy usamos Mirin como vino de cocina. El Mirin ayuda a ablandar la carne y a eliminar olores desagradables. También puede usar Cheongju.
Step 6
Añada el Mirin a las costillas de cerdo sazonadas y masajee suavemente con las manos para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente. Dejar marinar durante al menos 10 minutos resultará en un sabor más profundo.
Step 7
Ahora es el momento del ingrediente estrella: el kimchi añejo bien fermentado. Su sabor ácido y ligeramente dulce crea una combinación fantástica con las costillas de cerdo.
Step 8
Desgarre el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado. Retire el centro duro y fibroso de la parte superior. Colocarlo entero en la olla no solo lo hace lucir atractivo, sino que también lo hace agradable de desgarrar y comer una vez cocido. Añada también sus hongos cortados. (¡Los hongos son un ingrediente asequible y nutritivo, perfecto para cualquier plato!)
Step 9
Agregue la cebolleta cortada en diagonal y los chiles verdes coreanos para darle un toque picante. Finalmente, vierta el caldo de anchoas y algas preparado, suficiente para cubrir los ingredientes.
Step 10
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Es crucial cocinar hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Añada un poco más de caldo si se reduce demasiado durante la cocción.