Costillas de Cerdo Estofadas en Olla a Presión: Tiernas y Rápidas
Costillas de Cerdo Estofadas: ¡Fáciles y Deliciosas con Olla a Presión!
¡Prepara unas costillas de cerdo estofadas increíblemente tiernas y jugosas de forma rápida y sencilla con tu olla a presión! Esta receta es perfecta para una comida casera deliciosa sin complicaciones.
Ingredientes Principales- 2 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos para servir
- 2 cebollas, cortadas en trozos grandes
- 1/2 rábano coreano (mu), cortado en trozos grandes
- 1 puerro grande, cortado en diagonal
- Un puñado de dátiles rojos (jujubes), sin hueso
- Un puñado de castañas, peladas
- Hongos variados (ej. shiitake, ostra), preparados
- Una pizca de cúrcuma en polvo
- Jengibre fresco, en rodajas
- Un chorrito de vino de arroz (cheongju)
Adobo Sabroso- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (moreno o blanco)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) para brillo y dulzor
- 150 g de agua
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar (moreno o blanco)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 3 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot) para brillo y dulzor
- 150 g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira el exceso de grasa de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua de arroz durante unos 20 minutos para eliminar la sangre residual. Este paso es clave para un sabor y color limpios.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade una pizca de cúrcuma en polvo, jengibre en rodajas y un chorrito de vino de arroz. Sumerge las costillas de cerdo y escáldalas durante 5 minutos. Este proceso ayuda a eliminar aún más los olores fuertes e impurezas.
Step 3
Enjuaga las costillas escaldadas bajo agua fría corriente. En un bol aparte, combina todos los ingredientes del adobo: salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre picado, vino de arroz, extracto de ciruela, pimienta negra, aceite de sésamo, sirope de maíz y agua. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
Step 4
Prepara las verduras cortando las cebollas en trozos grandes y el rábano coreano en trozos grandes del tamaño de un bocado. Quita el hueso a los dátiles rojos y pela las castañas. Limpia y prepara los hongos de tu elección.
Step 5
Coloca las costillas de cerdo escurridas en tu olla a presión. Vierte el adobo preparado sobre las costillas, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cierra la tapa. Lleva a fuego alto y, una vez que alcance la presión (cuando la válvula empiece a silbar o moverse), reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 20 minutos. Después de unos 10 minutos de cocción, abre la olla a presión con cuidado (sigue las instrucciones del fabricante para despresurizar de forma segura), añade el rábano, las cebollas, los dátiles rojos y las castañas, luego vuelve a cerrar la tapa y continúa cocinando durante el tiempo restante.
Step 6
Una vez completado el tiempo de cocción y liberada la presión de forma segura, abre la tapa con cuidado. Comprueba si las costillas están tiernas. Si lo están, añade los hongos preparados y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que los hongos estén cocidos y hayan impartido su sabor.
Step 7
Finalmente, añade los puerros cortados en diagonal a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Los puerros añadirán un toque fresco y aromático al plato.
Step 8
Sirve las deliciosas costillas de cerdo estofadas en una fuente. Para un toque elegante, espolvorea con piñones. ¡Sirve caliente con arroz blanco para una comida verdaderamente satisfactoria!
