Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja con Cola
Receta Perfecta: Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas con Salsa de Soja y Cola
Presentamos una receta para preparar 1.2 kg (aproximadamente 2.6 libras) de costillas de cerdo frescas, estofadas en una deliciosa salsa a base de soja, dulce y salada, potenciada con cola. Descubra el secreto para que estas costillas queden increíblemente tiernas y completamente libres de cualquier olor fuerte. ¡Perfecto para reuniones o una comida especial!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1.2kg (aprox. 2.6 libras)
Adobo de Soja y Cola- Cola 245ml x 2 latas (490ml en total)
- Salsa de Soja 5 cucharadas
- Salsa de Ostras 5 cucharadas
- Sirope de Maíz o Sirope de Arroz 4 cucharadas
- Dañjang (Pasta de Soja Fermentada) 1 cucharada
- Granos de Café Instantáneo 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin o Sake) 5 cucharadas
- Cola 245ml x 2 latas (490ml en total)
- Salsa de Soja 5 cucharadas
- Salsa de Ostras 5 cucharadas
- Sirope de Maíz o Sirope de Arroz 4 cucharadas
- Dañjang (Pasta de Soja Fermentada) 1 cucharada
- Granos de Café Instantáneo 1 cucharada
- Ajo Picado 2 cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin o Sake) 5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 1.2 kg de costillas de cerdo frescas. Enjuáguelas ligeramente bajo agua corriente.
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar las costillas, haremos una cocción inicial. En una olla ancha y profunda, hierva 2 litros de agua. Una vez hirviendo, agregue 3 rodajas de jengibre, aproximadamente 1/4 taza (40ml) de soju o vino de cocina, y 2 cucharadas de azúcar. Deje que hierva un momento, luego agregue las costillas de cerdo. Mantenga la tapa abierta y hierva durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar olores no deseados.
Step 3
Después de la cocción inicial, escurra las costillas y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza y sangre residual. Un buen enjuague asegura un sabor más limpio.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el adobo mágico que le da a las costillas su fantástico sabor! En un bol grande, combine 2 latas (490ml en total) de cola, 5 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de salsa de ostras, 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz), 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de granos de café instantáneo, 2 cucharadas de ajo picado y 5 cucharadas de vino de cocina. Mezcle todo bien con una cuchara hasta que esté completamente combinado. (Las medidas se basan en cucharas soperas coreanas estándar).
Step 5
Coloque las costillas de cerdo enjuagadas en una olla para cocinar. Vierta todo el adobo de soja y cola preparado sobre las costillas. Agregue media manzana (cortada en trozos grandes) y una cebolla (cortada en trozos grandes) para darle más sabor y dulzor.
Step 6
Lleve la mezcla a ebullición alta. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y déjela cocer a fuego lento durante unos 35 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores penetren profundamente en la carne, dejándola tierna.
Step 7
Después de 35 minutos, retire la tapa. Saque los trozos de manzana y cebolla cocidos. Ahora, aumente el fuego a medio-alto para reducir la salsa hasta que espese y brille. Asegúrese de remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 8
Continúe cociendo a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa haya espesado bien y cubra las costillas con un hermoso brillo. Una vez alcanzada la consistencia deseada, apague el fuego. Aquí es donde se logra el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Step 9
Una vez que el estofado esté completo, apague el fuego. Decore con cebolleta picada, semillas de sésamo, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo para un final fragante. También puede agregar piñones si lo desea.
Step 10
¡Listo! Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas. La carne es increíblemente tierna y el glaseado dulce y salado de salsa de soja y cola es simplemente irresistible. No olvide mezclar un poco de arroz con la salsa sobrante, ¡es absolutamente delicioso!
