Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja (Olla a Presión): ¡Tiernas y Deliciosas!
Receta Fácil de Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Caseras con Olla a Presión
¡Ahorre tiempo y profundice el sabor con una olla a presión! En aproximadamente una hora, podrá crear unas costillas de cerdo increíblemente tiernas que se deshacen del hueso, estofadas en un sabroso glaseado de salsa de soja. ¡Perfectas para ocasiones especiales o como una comida casera contundente! Sígame paso a paso. 🙂
Ingredientes Principales- 1kg de costillas de cerdo (porción generosa)
- 3-4 hojas de laurel (¡esencial para eliminar el olor de caza!)
- 600ml de agua (suficiente para cubrir las costillas)
- 2 cubitos de caldo (¡para un sabor umami mejorado!)
- 1 puerro grande, cortado en trozos grandes
- 1 cebolla, cortada en trozos grandes
- 1 puñado de pasteles de arroz (tteokbokki tteok – ¡opcional, para una textura masticable!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, el paso crucial: prepare 1 kg de costillas de cerdo, sumergiéndolas en agua fría durante aproximadamente 2 horas para eliminar toda la sangre. Cambiar el agua varias veces durante el remojo asegurará unas costillas más limpias.
Step 2
Mientras las costillas se remojan, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combine 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de azúcar. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
Step 3
A continuación, prepare las verduras que añadirán profundidad de sabor a sus costillas. Corte el puerro en trozos grandes y la cebolla también en trozos grandes. Cortarlas en trozos más grandes ayuda a que mantengan su textura y a que infundan más sabor al líquido de estofado.
Step 4
Coloque las costillas de cerdo desangradas en una olla, añada abundante agua para cubrirlas e incluya 3 hojas de laurel. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, cocine durante exactamente 5 minutos. Este proceso de blanqueo es clave para eliminar las impurezas y cualquier olor fuerte.
Step 5
Después de blanquear, enjuague las costillas de cerdo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de sangre o residuo. Una vez limpias, traslade estas costillas a su olla a presión.
Step 6
A la olla a presión que contiene las costillas limpias, añada la salsa de estofado preparada y 600 ml de agua. Asegúrese de que haya suficiente agua para sumergir completamente las costillas.
Step 7
Ahora, añada los 2 cubitos de caldo, el puerro y la cebolla cortados en trozos grandes a la olla a presión. Cierre la tapa firmemente y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la válvula de peso de la olla a presión empiece a silbar, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante otros 20 minutos. Después de apagar el fuego, deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne excepcionalmente tierna.
Step 8
¡Guau! Gracias a la olla a presión, sus costillas de cerdo estofadas perfectamente tiernas están listas. La carne debe estar tan tierna que se desprenda fácilmente del hueso con solo un ligero toque de palillos.
Step 9
Personalmente, me encanta añadir pasteles de arroz para una textura masticable adicional. Cuando las costillas estén casi listas, agregue un puñado de pasteles de arroz y cocine unos minutos más hasta que estén blandos y hayan absorbido la deliciosa salsa. Esta adición hace que el plato sea aún más delicioso.
Step 10
¡Y ahí lo tiene – sus costillas de cerdo estofadas en salsa de soja, maravillosamente tiernas y fáciles de comer, con carne que se separa sin esfuerzo del hueso! ¡Disfrute de su deliciosa comida! 🙂
