Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Tiernas
Cómo Hacer Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Tiernas y Sabrosas: La Receta Definitiva de la Marinada
¡Descubra el secreto de las costillas de cerdo que se deshacen en la boca como las de ternera! Esta es la receta de costillas de cerdo estofadas en salsa de soja que toda su familia ha elogiado. Una receta perfecta para ocasiones especiales y reuniones familiares.
Ingredientes Principales- 1.2kg Costillas de Cerdo
- 1 Manzana (mediana)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cebolla (mediana)
- 1 Papa (mediana)
- 1/6 Zanahoria
- Una cantidad moderada de Hongos Setas Rey
- 1 Champiñón Shiitake
- 6-7 Pasteles de Arroz (opcional)
- 1/2 Cebolleta
- 50ml Salsa de Soja (normal)
- 30ml Salsa de Soja para Sopa (salsa de soja clara)
- 100g Azúcar
- 50ml Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Dashida (o glutamato monosódico)
- 1 Cucharada de Pimienta Negra
Ingredientes para Eliminar el Olor de las Costillas de Cerdo- 4-5 Hojas de Laurel
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 15 Granos de Pimienta Entera
- 20ml Mirin (o vino de cocina)
- 4-5 Hojas de Laurel
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 15 Granos de Pimienta Entera
- 20ml Mirin (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar cualquier sangre. Es aún mejor si cambia el agua una o dos veces durante este tiempo. Eliminar completamente la sangre es clave para un sabor limpio y sin olores.
Step 2
Coloque las costillas de cerdo en una olla y agregue todos los ingredientes para eliminar el olor: hojas de laurel, ajo picado, jengibre rallado, granos de pimienta entera y 20 ml de mirin. Agregue solo suficiente agua para cubrir ligeramente las costillas.
Step 3
Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cocine durante unos 5 minutos, luego apague el fuego. Escurra las costillas y enjuáguelas bajo agua fría corriente. Este paso de escaldado ayuda a eliminar cualquier impureza y sangre restante, haciendo la carne más limpia. Enjuague suavemente las costillas escaldadas bajo agua corriente.
Step 4
Combine todos los ingredientes de la marinada en una licuadora y licúe hasta que esté suave. Los ingredientes a licuar son: 1 manzana, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cebolla, 100g de azúcar, 30ml de salsa de soja para sopa, 50ml de salsa de soja normal, 50ml de mirin, 1 cucharada de Dashida y 1 cucharada de pimienta negra. Licuar los ingredientes asegura que la salsa cubra uniformemente las costillas y contribuye a una textura tierna.
Step 5
Coloque las costillas de cerdo escurridas y escaldadas en una olla a presión eléctrica. Vierta la marinada de salsa de soja licuada sobre las costillas. Utilice la función ‘Vapor’ o ‘Costillas Estofadas’ (o la función ‘Cocinar’ si no están disponibles) y cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernas. Usar una olla a presión es conveniente y asegura que las costillas se cocinen suavemente sin quemarse.
Step 6
Mientras las costillas de cerdo se cocinan en la olla a presión, prepare las verduras y los champiñones. Corte la papa en trozos grandes y la zanahoria de manera similar. Corte los champiñones setas rey y shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Si usa pasteles de arroz, enjuáguelos ligeramente con agua.
Step 7
Transfiera las costillas de cerdo, después de cocinarlas en la olla a presión durante aproximadamente 1 hora, a una olla normal. (Transfiera también el líquido de estofado). Agregue primero las papas y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que las papas se ablanden ligeramente.
Step 8
Una vez que las papas estén ligeramente tiernas, agregue todos los champiñones preparados (setas rey, shiitake), las zanahorias y los pasteles de arroz a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen con la salsa.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta picada a la olla. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más para infundir el aroma de la cebolleta. ¡Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas en salsa de soja están listas! Puede decorar con una pizca de semillas de sésamo si lo desea.
