Costillas de Cerdo Estofadas Jugosas (Sin Agua Añadida)
Costillas de Cerdo Estofadas Jugosas ¡Sin Agua Añadida! Potencia el Sabor Cocinando Sin Agua
Presentamos una receta de costillas de cerdo estofadas sin añadir agua, perfecta como alternativa al cerdo hervido. Podrás disfrutar de costillas tiernas y jugosas, realzando los sabores naturales de los ingredientes, todo en una sola olla. Este plato también es una excelente opción para servir a invitados en ocasiones especiales.
Costillas de Cerdo e Ingredientes Básicos- 500g de Costillas de Cerdo
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Cucharada de Soju
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las 500g de costillas de cerdo en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar cualquier resto de sangre. Drenar bien la sangre es clave para preparar unas costillas de cerdo estofadas limpias y sin olor fuerte.
Step 2
Después de drenarlas, enjuaga ligeramente las costillas de cerdo bajo agua corriente. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Hacer pequeños cortes a lo largo del hueso puede ayudar a que el adobo penetre mejor.
Step 3
En una olla, combina las costillas de cerdo preparadas, 1 taza de agua, 2 hojas de laurel y 1 cucharada de soju. Llévalo a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas y los olores desagradables de las costillas.
Step 4
Escurre las costillas hervidas y enjuágalas a fondo con agua fría limpia, no caliente. Enjuagar con agua fría ayuda a reafirmar la carne y asegura un sabor más limpio.
Step 5
Transfiere las costillas enjuagadas a un bol. Sécalas ligeramente antes de pasar al paso de marinado.
Step 6
Agrega todos los ingredientes del condimento al bol con las costillas de cerdo: 3 cucharadas de doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado y 2 pellizcos de pimienta negra. Mezcla bien masajeando suavemente las costillas con las manos para asegurar que el adobo cubra cada trozo de manera uniforme.
Step 7
Corta los 300g de rábano en trozos grandes, ligeramente más grandes que el tamaño de un bocado. La humedad liberada por el rábano durante la cocción ayudará a mantener las costillas de cerdo tiernas y jugosas.
Step 8
Corta la cebolla en juliana fina. La dulzura y el aroma de la cebolla enriquecerán el sabor general del estofado de costillas de cerdo.
Step 9
Corta la cebolleta en trozos grandes de 4-5 cm. Las notas fragantes de la cebolleta ayudarán a enmascarar cualquier olor fuerte restante y añadirán atractivo visual.
Step 10
Ahora, coloca los ingredientes en la olla. Comienza con los trozos grandes de rábano en el fondo, seguidos por la cebolla en juliana, luego las costillas de cerdo marinadas, y finalmente corona con los trozos grandes de cebolleta. Colocar los ingredientes en capas de esta manera permite que sus sabores se mezclen maravillosamente mientras se cocinan.
Step 11
Tapa la olla herméticamente. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Dado que este es un método sin añadir agua, si notas que está demasiado seco durante la cocción, puedes añadir una cantidad muy pequeña de agua adicional o caldo dashi. Después de 30 minutos, las costillas de cerdo deberían estar tiernas, bien impregnadas de la salsa y llenas de sabor profundo.
