Costillas de Cerdo Estofadas, Tiernas y Dulces
Receta Fácil de Costillas de Cerdo Estofadas que Gustará a Todos
¡Hola! Hoy les presento una receta de costillas de cerdo estofadas tiernas y deliciosas que encantará a toda la familia. Son perfectas para ocasiones especiales o como un plato reconfortante para acompañar el arroz. ¡Es más fácil de lo que parece, así que sigan los pasos conmigo!
Ingredientes Principales- 2 kg de costillas de cerdo
- 1 paquete de champiñones seta rey (tipo Eringi) baby
- 1/2 zanahoria
- 1/4 rábano daikon (nabo japonés)
- 1 batata (camote)
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Adobo Sazonador Delicioso- 2 tazas de agua
- 2 tazas de salsa de soja
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de ajo picado
- 1/3 taza de aceite de sésamo
- 1 taza de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile rojo (tipo serrano o similar)
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de salsa de soja
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de ajo picado
- 1/3 taza de aceite de sésamo
- 1 taza de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- Una pizca de pimienta negra
- 1 chile rojo (tipo serrano o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Corta las costillas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Los huesos pueden ser duros, así que usar un cuchillo para cortar entre los huesos facilitará el proceso.
Step 2
Enjuaga bien las costillas cortadas bajo agua corriente. Luego, sumérgelas en agua fría durante unos 30 minutos hasta medio día para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. Drenar bien la sangre es crucial para evitar un sabor a “carne de caza” y lograr un sabor limpio. Si tienes prisa, añadir 2 cucharadas de azúcar al agua tibia puede acelerar este proceso. (¡Nosotros usamos este método y las dejamos en remojo unos 30 minutos!).
Step 3
Mientras las costillas se desangran, prepara el delicioso adobo y corta las verduras que acompañarán el plato. Corta las verduras en trozos manejables.
Step 4
2. ¡Preparemos el sabroso adobo! Necesitarás: 2 tazas de agua, 2 tazas de salsa de soja, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de ajo picado, 1/3 taza de aceite de sésamo, 1 taza de cebolleta picada, una pizca de pimienta negra y 1 chile rojo para un toque picante.
Step 5
En una olla grande, agrega 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) y suficiente agua para cubrir las costillas. Llévalo a ebullición vigorosa. La pasta de soja es excelente para neutralizar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo. Este paso es un secreto para eliminar eficazmente los olores desagradables al escaldar las costillas.
Step 6
Después de drenar completamente la sangre, enjuaga las costillas nuevamente bajo agua fría. Luego, colócalas en el agua hirviendo con pasta de soja y escálalas durante unos 5 minutos. Retira con cuidado cualquier espuma o grasa excesiva que suba a la superficie. Escaldar previamente ayuda a ablandar la carne y elimina restos de sangre o impurezas, dando como resultado un plato estofado más limpio.
Step 7
Después de escaldar, enjuaga las costillas una vez más con agua fría.
Step 8
Añade el adobo preparado y aproximadamente 200 ml de agua adicional a la olla con las costillas enjuagadas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos. Es importante cocinar lentamente para que la salsa penetre profundamente en la carne.
Step 9
Mientras se cocina, retira cualquier espuma o grasa que aparezca. Si escalaste bien, no debería haber mucha espuma.
Step 10
Después de 40 minutos, cuando las costillas estén parcialmente cocidas, agrega el rábano daikon y la batata, cortados en trozos grandes. Continúa cocinando por otros 10 minutos para que las verduras se ablanden.
Step 11
Luego, después de 5 minutos más, añade la zanahoria y la cebolla, también cortadas en trozos grandes. La dulzura de estas verduras realzará aún más el sabor de las costillas estofadas.
Step 12
Finalmente, después de otros 5 minutos, agrega la cebolleta cortada en diagonal y los champiñones seta rey baby, limpios y listos para cocinar. La cebolleta aromática y los champiñones masticables añadirán una textura maravillosa.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, ajusta el fuego. Puedes dejar que hierva a fuego medio hasta que la salsa espese a tu gusto, o añadir un poco más de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. ¡Prepárate para un plato de costillas de cerdo estofadas bellamente brillante y delicioso!
Step 14
3. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas! Servirlas sobre arroz caliente es absolutamente exquisito.
Step 15
Las costillas sobrantes se pueden recalentar y disfrutar durante un par de días, ¡y no te olvides del increíble arroz frito que puedes hacer con la salsa restante al final! Nosotros disfrutamos nuestras costillas durante dos días, y el último día, ¡hicimos un fantástico arroz frito con la salsa sobrante para una comida verdaderamente satisfactoria.
