Costillas de Cerdo Picantes
¡Costillas de Cerdo Picantes y Dulces! Tiernas y con Salsa Perfectamente Infundida
¡Las costillas de cerdo picantes y dulces favoritas de todos! Aprende el secreto para unas costillas tiernas sin olor a caza, logrado al remojar adecuadamente la sangre. Haz que tu comida sea feliz con deliciosas costillas de cerdo que seguirás buscando. Hagamos estas costillas de cerdo fácil y rápidamente en casa.
Ingredientes Principales- 4 kg de Costillas de cerdo
- Un poco de zanahoria (para decorar o añadir textura)
- 6-7 Champiñones Shiitake
- 3 Chiles coreanos (ajustar el picante)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Adobo para Costillas de Cerdo Picantes- 200 ml de Salsa de soja
- 200 ml de Agua
- 3 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Jugo de jengibre
- 100 ml de Vino de cocina (como mirin)
- 2 Cucharadas de Salsa de ostras
- 30 g de Copos de chile seco (ajustar al gusto, se puede sustituir por chiles rojos secos o chile en polvo)
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 Cebolletas (partes blancas)
- 100 ml de Extracto de ciruela (o jugo de ciruela)
- 200 ml de Salsa de soja
- 200 ml de Agua
- 3 Cucharadas de Ajo picado
- 1 Cucharada de Jugo de jengibre
- 100 ml de Vino de cocina (como mirin)
- 2 Cucharadas de Salsa de ostras
- 30 g de Copos de chile seco (ajustar al gusto, se puede sustituir por chiles rojos secos o chile en polvo)
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 Cebolletas (partes blancas)
- 100 ml de Extracto de ciruela (o jugo de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 4 kg de costillas de cerdo frescas. Remojar las costillas de cerdo en agua durante 6-8 horas es la clave para eliminar cualquier olor a caza y asegurar que la carne quede tierna. Coloca las costillas en agua fría y cambia el agua frecuentemente para drenar la sangre. Mientras las remojas, amasa suavemente las costillas con las manos periódicamente para ayudar a liberar más sangre.
Step 2
Prepara el delicioso adobo para las costillas de cerdo. En un bol grande, combina 200 ml de salsa de soja, 200 ml de agua, 3 cucharadas de ajo picado, 100 ml de extracto de ciruela, 1 cucharada de jugo de jengibre, 100 ml de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de ostras, 30 g de copos de chile seco (aumenta o disminuye la cantidad según tu preferencia de picante) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Pica las partes blancas de las cebolletas en trozos grandes y añádelas para realzar el sabor del adobo.
Step 3
Agrega las costillas de cerdo preparadas al adobo y mezcla bien. Añade las zanahorias en rodajas y los champiñones Shiitake con cortes para darles aroma. Pica finamente los chiles coreanos para añadir un toque picante. Mezcla todos los ingredientes a fondo con el adobo, luego cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente un día. Esto permite que los sabores se mezclen, resultando en un sabor más profundo.
Step 4
Saca las costillas de cerdo marinadas del refrigerador y colócalas en una olla. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa se adhiera a la carne. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las costillas estén tiernas. Cocina lentamente hasta que la carne esté tierna. Si la salsa se reduce demasiado durante la cocción, puedes añadir un poco más de agua.
Step 5
Coloca las costillas de cerdo picantes bien cocidas de manera atractiva en un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y atractivo visual. ¡Tus tiernas y picantes costillas de cerdo, donde la carne se desprende fácilmente del hueso, están listas! Disfruta con un tazón de arroz caliente.
