Costillas de Cerdo Picantes con Queso
#CocinaCasera #RecetaBaekJongWon #CostillasConQueso | ¡Disfruta de deliciosas costillas con pastelitos de arroz tteokbokki, champiñones y abundante queso!
¡Di adiós a la molestia de hacer salsas por separado! Esta receta presenta un método simplificado donde creas una salsa maestra para cocinar tus costillas de cerdo de una sola vez. Hemos realzado el umami añadiendo condimentos naturales y pimentón ahumado, lo que le da un sabor rico y complejo. Si bien el polvo de condimento natural es opcional, eleva significativamente el sabor. Este plato es perfecto para una comida familiar especial en casa.
Costillas y Verduras- Costillas de cerdo 634g
- 1/3 taza de Cheongju (vino de arroz) o Baijiu Maotai (para eliminar el olor de las costillas de cerdo)
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cebolla (cortada en juliana fina)
- 1 taza de pastelitos de arroz tteokbokki
- 2 champiñones ostra rey (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 champiñón shiitake (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Queso mozzarella, cantidad deseada
Ingredientes para la Salsa Especial- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (picado, principalmente las partes blancas)
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 taza de Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharadita de condimento natural en polvo (o polvo de anchoas/camarones/champiñones shiitake)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/3 taza de jarabe de maíz o miel
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (picado, principalmente las partes blancas)
- 3 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 taza de Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
- 1 cucharadita de condimento natural en polvo (o polvo de anchoas/camarones/champiñones shiitake)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/3 taza de jarabe de maíz o miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos la salsa especial que es el secreto del profundo sabor de este plato! En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 2 cucharadas de gochujang. Mezcla bien.
Step 2
A continuación, añade 1 cucharadita de pimentón ahumado para una capa extra de aroma ahumado. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de pimienta negra para sazonar. Esto creará un perfil complejo picante y sabroso.
Step 3
Ahora es el momento de añadir dulzura. Aunque se incluye azúcar, añadiremos otras 1/3 taza de jarabe de maíz o miel para darle brillo y dulzura. Además, añade 1/3 taza de Cheongju (o vino de cocina) para eliminar por completo cualquier olor a cerdo de las costillas.
Step 4
Ahora, el ingrediente secreto que hará que los sabores exploten: 1 cucharadita de condimento natural en polvo. Puedes sustituirlo por polvo de anchoas, polvo de camarones o polvo de champiñones shiitake. ¡Este único ingrediente eleva el plato significativamente! Mezcla todos los ingredientes de la salsa para completar la salsa.
Step 5
Finalmente, añade 1 tallo de cebolleta picada (principalmente las partes blancas para un mejor aroma) a la salsa y mezcla todo a fondo. Usar las partes blancas desde el principio añade una fragancia más rica.
Step 6
Ahora, coceremos las costillas al vapor para eliminar el olor fuerte y las impurezas. Coloca las costillas en una olla, añade 1/3 taza de Cheongju o baijiu, y 3 hojas de laurel para ayudar a neutralizar el olor. Usé específicamente baijiu para esta receta.
Step 7
Añade suficiente agua para cubrir las costillas y hiérvelas a fuego alto durante 10 minutos. Cocerlas al vapor de esta manera asegura que disfrutes de costillas de sabor limpio sin ningún olor desagradable.
Step 8
Una vez cocidas al vapor, escurre las costillas y enjuágalas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Cubre el fondo de la olla con media cebolla cortada en juliana y coloca las costillas preparadas encima.
Step 9
Ahora, empecemos a estofar. Vierte 4 tazas de agua en la olla y remueve la salsa especial pre-hecha. Lleva a ebullición a fuego medio, tapa y deja que las costillas se estofen durante unos 40 minutos. El nivel del agua debe ser suficiente para casi cubrir las costillas. Si la salsa sabe demasiado salada, ajusta la cantidad de agua en consecuencia.
Step 10
Puedes ver cómo el agua se reduce y la salsa se espesa mientras se cocina. En esta etapa, añade 1 taza de pastelitos de arroz tteokbokki, 2 champiñones ostra rey cortados y 1 champiñón shiitake cortado. Mezcla bien y continúa estofando juntos. Los champiñones y los pastelitos de arroz absorberán la deliciosa salsa.
Step 11
El almidón de los pastelitos de arroz tteokbokki espesará naturalmente la salsa. Comprueba si la carne de las costillas está lo suficientemente tierna como para separarla fácilmente del hueso. Una vez cocida, prepárate para añadir el queso. Puedes seguir cocinando en la misma olla o transferirlo a una sartén grill.
Step 12
¡Cubre generosamente las costillas preparadas con la cantidad deseada de queso mozzarella! ¡Porque el queso siempre es una buena idea! Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita. Este calentamiento suave asegura que el queso se derrita suavemente sin quemarse.
Step 13
¡Voilà! El queso se ha derretido maravillosamente. Las costillas ya están completamente cocidas, así que solo queda disfrutar de la combinación de bondad quesera y picante de las costillas.
Step 14
Finalmente, decora con una pizca de cebolleta picada para una versión mejorada de las Costillas con Queso de Baek Jong Won. ¡Gracias al condimento natural, incluso la última gota de salsa es rica en umami. ¡Esto es verdaderamente un sueño para los amantes del arroz!
