Costillas de Cuello de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja
::Costillas de Cuello de Cerdo Estofadas:: Un estilo estofado en salsa de soja simplificado en lugar de Gamjatang, ¡con salsa comercial añadida para mayor facilidad!
¿Qué tal probar unas costillas de cuello de cerdo estofadas en una sabrosa salsa agridulce, similar al Jjimdak (pollo estofado), en lugar del habitual Gamjatang? ¡Este plato, increíblemente popular, cautivará el paladar de su familia! Con la ayuda de salsa comercial, cualquiera puede prepararlo de manera fácil y elegante.
Ingredientes Principales- 6 costillas grandes de cuello de cerdo
- 1 puñado de fideos de cristal secos
- 5 chiles vietnamitas secos
- 1/2 cebolla
- 1/2 parte blanca de un puerro
- 5 rodajas de jengibre fresco
Aderezo- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- Salsa comercial para costillas de cerdo, al gusto
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- Salsa comercial para costillas de cerdo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de cuello de cerdo en agua fría durante al menos dos horas para eliminar cualquier resto de sangre. Mientras tanto, remoje los fideos de cristal en agua tibia siguiendo las instrucciones del paquete para que estén listos para usar.
Step 2
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Añada las costillas de cuello de cerdo y un chorrito de soju (vino de arroz coreano) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza. Hierva durante unos 5 minutos, luego escurra las costillas. Enjuague cada costilla bajo agua corriente fría para limpiar cualquier impureza. Lave bien la olla y reserve para el siguiente paso.
Step 3
¡Definitivamente debe probar esta receta con costillas de cuello de cerdo! Si bien las costillas de cerdo traseras también son deliciosas, probé las costillas de cuello de cerdo por primera vez recientemente, y la cantidad de carne y su ternura son verdaderamente superiores.
Step 4
Vuelva a colocar las costillas de cuello de cerdo limpias en la olla. Añada suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad de la carne. Para darle un aroma maravilloso, agregue la parte blanca del puerro, rodajas de jengibre, raíces de puerro (opcional) y dientes de ajo enteros. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento para extraer los sabores de los aromáticos.
Step 5
Notará que muy poca espuma o impurezas suben a la superficie, lo que indica un caldo limpio. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se vuelva ligeramente opaco y reduzca su volumen.
Step 6
Retire con cuidado las costillas de cerdo cocidas de la olla y colóquelas en un bol aparte. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro y sabroso.
Step 7
Devuelva las costillas de cuello de cerdo a la olla limpia. Vierta el caldo colado hasta que cubra aproximadamente la mitad de las costillas. También puede añadir unas dos tazas de papel (aproximadamente 400 ml) de agua fresca. (¡Guarde cualquier caldo sobrante para futuros guisos, sopas o platos estofados; es muy versátil!)
Step 8
Añada la salsa de soja y el azúcar, removiendo para combinar. Lleve la mezcla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, sirva la salsa comercial para costillas de cerdo con una cuchara sobre las costillas de cuello de cerdo, distribuyéndola uniformemente. (Puede añadir más salsa comercial 2-3 veces para un sabor más intenso, o solo una vez; aún así proporcionará un buen sabor y consistencia).
Step 9
Prepare sus verduras: corte la cebolla en tiras y el puerro en rodajas diagonales.
Step 10
A medida que la carne se estofa y la salsa se espesa, sirva un poco de salsa sobre las costillas para asegurar un color uniforme. Cuando la salsa alcance una consistencia deseable, agregue la cebolla y el puerro preparados a la olla, mezclándolos suavemente en la salsa.
Step 11
Resista la tentación de remover las verduras; se cocinarán bien con el calor de la salsa. Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y la carne esté tierna, apague el fuego. Dejar reposar un rato permitirá que la salsa se vuelva aún más rica y brillante.
Step 12
En una olla pequeña aparte, agregue una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 1 taza, menos de lo que usaría para fideos instantáneos) junto con 2 cucharadas de salsa de soja y 0.5 cucharada de azúcar. Lleve esto a ebullición para sazonar ligeramente los fideos de cristal.
Step 13
Añada los fideos de cristal remojados previamente al agua sazonada y cocine hasta que estén tiernos. Los fideos están ahora listos e infusionados con sabor.
Step 14
Disponga los fideos de cristal cocidos de manera atractiva en su plato de servir.
Step 15
Coloque las costillas de cerdo estofadas encima de los fideos. Sirva la salsa brillante y sabrosa de la olla sobre la carne y los fideos para un acabado apetitoso.
Step 16
Finalmente, añada un poco más de salsa sobre la carne si lo desea, y coloque artísticamente los fideos de cristal sazonados alrededor del plato, vertiendo cualquier salsa restante sobre ellos. Sus deliciosas Costillas de Cuello de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja están listas. ¡Disfrute!
