Costillas de Res Estilo LA Marinadas
[Costillas LA] La Receta Definitiva de Marinada para Costillas que te Enganchará
Vamos a usar unas costillas de res estilo LA (LA Galbi), un regalo recibido justo antes de las festividades, para compartir una receta de marinada que se adhiere perfectamente a la carne. Esta guía detallada, completa con consejos, te ayudará a recrear sabores de calidad de restaurante en casa, haciendo que cualquier ocasión sea aún más especial.
Ingredientes Principales- 1.8kg de Costillas de Res estilo LA (LA Galbi)
- 1 botella de Sidra (para ablandar y realzar el sabor)
- 1 manojo de cebollino (para decorar)
- Una pequeña cantidad de piñones u otros frutos secos (para decorar)
Para Remojar y Eliminar Sangre- 2L de Agua
- 1 botella de Sidra
Para Licuar (Frutas/Verduras)- 1 Manzana
- 1 Pera
- 1 Cebolla
- 1 lata (anillos) de rodajas de Piña
- 1/3 taza de Agua
- 2L de Agua
- 1 botella de Sidra
Para Licuar (Frutas/Verduras)- 1 Manzana
- 1 Pera
- 1 Cebolla
- 1 lata (anillos) de rodajas de Piña
- 1/3 taza de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las Costillas LA 2 o 3 veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier rastro de sangre. Escurrir bien la sangre es fundamental para obtener un sabor limpio sin olores fuertes. (Yo las enjuagué unas 3 veces para mejores resultados.)
Step 2
En un bol grande, combina 2L de agua y las costillas LA enjuagadas. Vierte 1 botella de Sidra. La sidra no solo ablanda la carne maravillosamente, sino que también le añade un dulzor sutil y profundidad de sabor. Deja que las costillas reposen en esta mezcla durante aproximadamente 2 horas para eliminar el exceso de sangre. (Consejo: Puedes sustituir la sidra por agua con gas o jugo de pera.)
Step 3
Ahora, preparemos el corazón de nuestra marinada. En una licuadora, combina 1 manzana, 1 pera, 1 cebolla, 1 lata de anillos de piña y 1/3 taza de agua. Licúa hasta obtener un puré suave. La dulzura natural de las frutas y el aroma de las verduras crearán una base de sabor maravillosamente compleja.
Step 4
Coloca el puré de frutas y verduras licuado en un colador forrado con tela de quesero (o un colador de malla fina). Exprime firmemente para extraer todo el jugo claro. A este jugo, añade 1 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de sirope de maíz, 1/4 taza de mirin, 1/3 cucharada de polvo de mostaza, una pizca de pimienta negra y un poco de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear tu marinada especial.
Step 5
Para mejorar aún más la ternura y el sabor de la carne, añade 1 botella mediana de Coca-Cola a la marinada preparada. El ácido fosfórico de la cola ayuda a descomponer las fibras de la carne, resultando en costillas increíblemente tiernas y jugosas. Mezcla estos ingredientes a fondo para completar la marinada.
Step 6
Agrega las costillas LA escurridas y enjuagadas a la marinada y mezcla para cubrirlas uniformemente por todos lados. Deja marinar por un corto período para permitir la absorción inicial. Luego, transfiere las costillas y el líquido de la marinada a un recipiente hermético, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Cubre generosamente con cebollino picado. Tapa y refrigera durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Este período de marinado y reposo permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Coloca las costillas LA marinadas en la sartén caliente, dándoles la vuelta ocasionalmente para evitar que se quemen. Cocina hasta que la marinada esté espesa y caramelizada, y las costillas estén doradas de manera atractiva. Asegúrate de que la carne esté bien cocida. Una vez listas, sirve inmediatamente. Para un toque adicional, decora con el cebollino y los piñones preparados anteriormente. ¡Disfruta de tus deliciosas Costillas LA caseras!
