Costillas LA a la Parrilla Marinadas con Jarabe de Jengibre y Hierbas
Receta Especial: Suaves Costillas LA con Jarabe de Jengibre para un Sabor Sin Olor Animal
Esta receta presenta costillas LA de primera calidad, marinadas a la perfección con un jarabe de jengibre casero y sal de hierbas. El jarabe de jengibre casero es el secreto para eliminar cualquier olor animal o desagradable de las costillas, lo que resulta en un sabor limpio y delicado. Este plato seguramente impresionará, lo que lo hace ideal para reuniones especiales, festividades o una deliciosa comida familiar.
Ingredientes Principales- Costillas LA (short ribs de res coreanas) 0.8-1kg
Marinado Especial- 2 cucharadas de Jarabe de Jengibre Casero
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sal de Hierbas
- 2-3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz coreano)
- 2-3 cucharadas de Vino de Jengibre (se puede sustituir por sake o mirin)
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas para decorar
- 2 cucharadas de Jarabe de Jengibre Casero
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Sal de Hierbas
- 2-3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz coreano)
- 2-3 cucharadas de Vino de Jengibre (se puede sustituir por sake o mirin)
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience sumergiendo las costillas LA en agua fría durante 2 a 3 horas para eliminar completamente la sangre. Este paso crucial asegura un sabor más limpio y una textura tierna. Una vez eliminada la sangre, agregue generosamente 2 cucharadas de su jarabe de jengibre casero a las costillas. Este jarabe ablandará la carne y le impartirá una dulzura sutil y natural, neutralizando al mismo tiempo cualquier olor no deseado.
Step 2
Agregue 2 cucharadas generosas de ajo recién picado. El ajo es esencial para añadir profundidad de sabor y eliminar aún más las notas de caza. Su aroma penetrante complementará maravillosamente la rica carne de res.
Step 3
A continuación, agregue 2 cucharadas de sal de hierbas para sazonar y un toque de sabor herbal. Incorpore 2 a 3 cucharadas de oligodang para un acabado brillante y dulzura suave, seguido de 1.5 cucharadas de aceite de sésamo por su aroma a nuez. Mezcle completamente todos los ingredientes del marinado con las costillas, usando las manos para asegurar que cada pieza esté bien cubierta. Transfiera las costillas marinadas a un recipiente hermético y refrigere durante al menos 1 a 2 días para permitir que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 4
Caliente una sartén grande y ancha o una sartén de estilo coreano (‘gungjung’) a fuego medio. Coloque las costillas LA marinadas en la sartén. En lugar de dorar o asar a la parrilla, el objetivo aquí es cocinar las costillas lentamente, casi como si las estuviera estofando. Esta técnica asegura que la carne se cocine uniformemente y permanezca increíblemente jugosa.
Step 5
A medida que las costillas se cocinan, liberarán sus jugos naturales, creando una deliciosa salsa, por lo que no es necesario agregar agua adicional. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que los jugos se hayan reducido y glaseado las costillas maravillosamente, y la carne esté completamente cocida. Pruebe un trozo y ajuste el sazón si es necesario, agregando un poco más de sal, azúcar o oligodang según su preferencia.
Step 6
Una vez cocidas a la perfección, sirva las costillas LA de manera atractiva en una fuente para servir. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Gracias al jarabe de jengibre casero, estas costillas son excepcionalmente tiernas, maravillosamente aromáticas e increíblemente deliciosas!
