Costillas LA Tiernas Estilo Coreano
¡Domina el Marinado y Cocción de Costillas LA, Mejor que Comprar Fuera!
Esta temporada festiva, o cualquier día que te apetezcan costillas deliciosas, ¡prepara Costillas LA en casa! Experimenta la alegría de desprender la carne tierna del hueso con esta receta completa. Desde cómo drenar correctamente la sangre de las costillas hasta un marinado de proporción dorada y el secreto para unas costillas LA perfectamente asadas y jugosas, esta guía te ayudará a crear un plato que compite con la calidad del restaurante. ¡También es una opción fantástica para cenas o invitados especiales!
Costillas y Vegetales- 2kg de Costillas LA (short ribs)
- 2 Cebollas
- 1 Pera
Adobo Especial para Costillas LA- 250ml de Salsa de Soja (aprox. 1 taza medidora)
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 5 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 3 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 250ml de Salsa de Soja (aprox. 1 taza medidora)
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 5 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 3 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos la preparación de las Costillas LA drenando la sangre. Sumerge los 2kg de Costillas LA en agua fría. Añade 2 cucharadas de azúcar al agua. Deja reposar durante aproximadamente 1 hora para extraer la sangre, lo que resultará en costillas más tiernas.
Step 2
Ahora es el momento de preparar el adobo para las Costillas LA. Mientras las costillas se remojan, prepara el delicioso adobo. Primero, pela la pera y las cebollas, y córtalas en trozos grandes.
Step 3
Coloca la pera y la cebolla cortadas en una licuadora o procesador de alimentos. Tritúralas hasta obtener un puré suave. Asegúrate de que no queden trozos grandes.
Step 4
Transfiere el puré de pera y cebolla a un bol para mezclar. Agrega todos los ingredientes del adobo. Los 250ml de salsa de soja equivalen aproximadamente a una taza medidora estándar.
Step 5
Usando una batidora de varillas o una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes del adobo hasta que estén bien combinados. Si no tienes pera o cebolla frescas, puedes sustituirlas con jugo de pera o cebolla 100%. Para una mayor ternura, considera añadir un poco de kiwi o piña al triturar las frutas y verduras.
Step 6
Enjuaga las Costillas LA bajo agua fría corriente después de remojarlas para eliminar cualquier resto de sangre e impurezas. Recorta las partes grasas excesivas para un sabor y presentación más limpios.
Step 7
Coloca las Costillas LA enjuagadas en el adobo preparado. Masajea suavemente el adobo en las costillas, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Transfiere las costillas marinadas a un recipiente hermético o un bol grande. Refrigera y deja marinar durante al menos un día completo. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor.
Step 8
Ahora es el momento de asar las Costillas LA. Calienta una sartén a fuego medio. Añade las Costillas LA marinadas junto con una cantidad generosa de adobo. Cocina a fuego medio, permitiendo que se cocinen por completo y queden tiernas sin quemarse. Tener adobo extra es útil para glasear durante la cocción.
Step 9
Asa las costillas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén jugosas y bien cocidas. Las Costillas LA no necesitan cocinarse durante mucho tiempo; cocinarlas en exceso puede endurecerlas. Una vez que el adobo se haya reducido y espesado ligeramente, usa tijeras de cocina para cortar las costillas en trozos del tamaño de un bocado y ásalas hasta que estén doradas. ¡Disfruta de tus deliciosas Costillas LA caseras!
