Crema Pastelera Casera: Receta Fácil de Crema de Relleno Dulce
¡Crema dulce fácil para repostería! Cómo hacer crema pastelera (custard cream) suave en casa
Aunque no es una receta de repostería formal, ¡aquí tienes una forma sencilla de hacer una crema pastelera maravillosamente suave y dulce, perfecta para untar en pan o usar en postres! Mézclala con nata montada para crear una lujosa crema Diplomática. Es muy versátil para tostadas de desayuno o para realzar tus dulces favoritos.
Ingredientes- 2 cucharadas de harina de trigo común (aprox. 20g)
- 300ml de leche fresca
- 3 yemas de huevo frescas (a temperatura ambiente)
- 50g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente o ligeramente ablandada)
- 5 cucharadas de azúcar granulada (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las 3 yemas de huevo en un bol. Añade 2 cucharadas de harina y 5 cucharadas de azúcar. Bate hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. Intenta no batir en exceso; es bueno batir hasta que el azúcar se disuelva parcialmente.
Step 2
En otro bol, combina 300ml de leche y 50g de mantequilla. Caliéntalo en el microondas durante aproximadamente 1 a 1.5 minutos hasta que la mantequilla se derrita. (Alternativamente, puedes calentarlo suavemente en una cacerola a fuego bajo). Una vez que la leche y la mantequilla estén tibias, viértelas gradualmente en la mezcla de yema de huevo, harina y azúcar del Paso 1 mientras bates continuamente. Verter demasiado rápido puede hacer que los huevos se cocinen, así que añádelo lentamente y bate hasta que esté suavemente incorporado.
Step 3
Este paso es opcional, pero muy recomendado para añadir más sabor. Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sirope de vainilla, extracto de vainilla o aceite de vainilla si lo tienes a mano. La vainilla complementa la textura cremosa y realza el sofisticado sabor general de la crema pastelera.
Step 4
Transfiere la mezcla cremosa bien combinada a una cacerola y cocínala a fuego bajo lentamente. Si usas microondas, caliéntala en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno y revisando la consistencia. Al cocinar en la estufa, remover constantemente es crucial para evitar que se queme.
Step 5
Continúa removiendo y cocinando a fuego bajo. La crema se espesará gradualmente. Cocina durante unos 5-10 minutos hasta que veas que la mezcla cubre el batidor o espátula, formando pequeños picos. A medida que continúa cocinándose y espesándose, finalmente formará un pico estable al levantarla. Cocina hasta que alcance la consistencia deseada: debe quedar suave y cremosa, no demasiado espesa.
Step 6
Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente en la cacerola. Mientras aún esté tibia, transfiere la crema pastelera a un recipiente hermético limpio. Una vez enfriada, refrigérala. ¡La crema pastelera fría es maravillosamente espesa y deliciosa! Disfrútala untada en tostadas, bollos, croissants, o úsala como relleno para pasteles y tartas.
