Crème Brûlée Auténtico: El Dulce Francés Disfrutado en Casa Sin Horno
¡Sin Horno! Receta Fácil de Crème Brûlée Casera y Suave
¡Te presentamos una forma sencilla de preparar el postre francés por excelencia, Crème Brûlée, en casa y sin necesidad de horno! Crème Brûlée, que significa ‘crema quemada’, es un delicioso postre que consiste en una suave y dulce crema pastelera cubierta con una capa crujiente de azúcar caramelizado. Aunque sus orígenes son disputados entre Francia, Inglaterra y España, la receta moderna se atribuye al chef francés Alain Ducasse en 1982. ¡Sigue esta receta fácil y deliciosa para disfrutar de un elegante Crème Brûlée en tu propia cocina!
Ingredientes para Crème Brûlée- 4 yemas de huevo
- 300ml de leche
- 50g de azúcar granulada (para la crema)
- 1g de extracto de vainilla (o 1/4 de vaina de vainilla)
- 20g de almidón de patata
- 20g de azúcar granulada (para caramelizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina las 4 yemas de huevo, 50g de azúcar granulada y 20g de almidón de patata. Bate con un batidor de varillas o mezcla con una espátula hasta que esté suave y sin grumos. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva parcialmente y las yemas y el almidón estén bien integrados.
Step 2
En una cacerola, calienta 300ml de leche con 1g de extracto de vainilla (o las semillas raspadas de 1/4 de vaina de vainilla) a fuego medio-bajo hasta que alcance los 60-70°C. Ten cuidado de no hervir la leche; está lista cuando se eleva un ligero vapor de la superficie. Si usas una vaina de vainilla, raspa las semillas y añádelas a la leche mientras se calienta para infusionar el sabor.
Step 3
Vierte gradualmente la leche tibia (60-70°C) en la mezcla de yemas de huevo del paso 1, batiendo constantemente. Añadir la leche poco a poco mientras bates vigorosamente evita que las yemas de huevo se cocinen y asegura una crema pastelera suave. Verter todo de una vez puede hacer que los huevos se revuelvan.
Step 4
Ahora, espesaremos la mezcla usando un baño María. Llena una cacerola más grande con aproximadamente 1-2 cm de agua y coloca dentro la cacerola que contiene la mezcla del paso 2. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, durante unos 5-10 minutos, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede cuajar la crema. La consistencia debe ser como una salsa ligera.
Step 5
Cuela la mezcla de crema a través de un colador de malla fina hasta un bol limpio. Este paso es crucial para lograr una textura sedosa y suave. Cubre la superficie de la crema directamente con film transparente, asegurándote de que toque la superficie. Esto evita que se forme una piel mientras se enfría.
Step 6
Divide la crema de manera uniforme en ramequines individuales o pequeños recipientes aptos para horno. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que estén completamente fríos. Enfriar completamente la crema es esencial para una experiencia perfecta de crème brûlée.
Step 7
Una vez que el crème brûlée esté bien frío, espolvorea unos 20g (1-2 cucharadas) de azúcar granulada de manera uniforme sobre la superficie. Usando un soplete de cocina, derrite y carameliza cuidadosamente el azúcar hasta que forme una costra crujiente de color marrón dorado intenso. Si no tienes un soplete, puedes derretir azúcar en una sartén seca para crear caramelo, extenderlo finamente sobre papel de horno, dejarlo endurecer y luego romperlo en trozos para colocar encima. ¡Disfruta tu crème brûlée inmediatamente después de crear la capa caramelizada para el mejor contraste de texturas!
