Crepes de Trigo Sarraceno con Cerdo y Kimchi
Deliciosas Crepes de Trigo Sarraceno Rellenas de Cerdo Molido y Kimchi Picante
¡Aprende a preparar sabrosas crepes de trigo sarraceno (Jeonbyeong) rellenas generosamente con cerdo molido sazonado y kimchi picante! Esta receta ofrece una deliciosa combinación de texturas y sabores, lo que la convierte en una comida o merienda contundente perfecta. Sigue estos pasos detallados y fáciles de seguir para principiantes.
Ingredientes para la Masa- 2.5 tazas de Harina para Tortitas de Trigo Sarraceno
- 2.5 tazas de Agua
- Aceite de sésamo o aceite vegetal, para cocinar
Ingredientes para el Relleno- 200g de Cerdo Molido
- 1/4 de repollo Napa Kimchi (ligeramente escurrido para quitar el exceso de líquido)
- 1/2 bloque de Tofu (escurrido)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharadita de Sal
- 200g de Cerdo Molido
- 1/4 de repollo Napa Kimchi (ligeramente escurrido para quitar el exceso de líquido)
- 1/2 bloque de Tofu (escurrido)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharadita de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cerdo molido. En un bol, combina el cerdo molido con la salsa de soja, el ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla y amasa suavemente los ingredientes hasta que estén bien integrados. Marinar el cerdo de antemano realzará su sabor.
Step 2
Pica el kimchi de col napa en trozos del tamaño de un bocado. Es importante exprimir ligeramente el exceso de líquido del kimchi para evitar que la masa quede demasiado aguada. Para el tofu, envuélvelo en una gasa o toallas de papel y presiona firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de humedad tanto del kimchi como del tofu asegura un relleno con una textura adecuada.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el cerdo molido marinado a la sartén y saltea, deshaciéndolo con una espátula o palillos, hasta que esté completamente cocido y desmenuzado. Cocinar el cerdo completamente de antemano es fundamental.
Step 4
En un bol grande, combina el cerdo molido cocido, el kimchi picado y el tofu escurrido. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y 0.5 cucharadita de sal. Mezcla todo a fondo hasta que el relleno esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Step 5
Ahora, preparemos la masa de trigo sarraceno. En un bol aparte, bate la harina para tortitas de trigo sarraceno y el agua en una proporción de 1:1. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos, con una consistencia similar a la de la masa de crepes. Ajusta el agua o la mezcla si es necesario.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte aproximadamente medio cucharón de la masa de trigo sarraceno en la sartén caliente y extiéndela rápidamente en un círculo fino y uniforme, de manera similar a como se hace una crepe. Cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a verse firmes, luego voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 7
En la provincia de Gangwon, un método tradicional consiste en colocar el relleno directamente sobre la masa mientras se cocina en la sartén. Sin embargo, esto puede ser complicado para principiantes. Para esta receta, he optado por un enfoque más sencillo: después de cocinar cada crepe hasta que esté dorada, déjala enfriar un poco, luego extiende generosamente el relleno preparado a lo largo de un borde y enróllala firmemente. El resultado es una crepe de trigo sarraceno maravillosamente fragante y deliciosa (a veces llamada ‘Mejil Choltteok’) realzada por el aroma a nuez del aceite de sésamo. Aunque a veces se hace referencia a ellas de forma similar a los pasteles de arroz, técnicamente están más cerca de las tortitas coreanas saladas.
