Crepes de Trigo Sarraceno con Relleno de Kimchi y Cerdo
¡Crepes de Trigo Sarraceno para Días Lluviosos! Deliciosos y Fáciles
En un día lluvioso, nada apetece más que una crepe o tortita salada y caliente. ¡Hoy preparamos Crepes de Trigo Sarraceno rellenas de una deliciosa mezcla de kimchi y cerdo sazonado! Estas crepes se caracterizan por una masa de trigo sarraceno masticable enrollada alrededor de un relleno sabroso. Son perfectas para una comida reconfortante o un tentempié delicioso. Te guiaremos paso a paso para preparar la masa perfecta de trigo sarraceno, el sabroso relleno y cómo enrollarlas para obtener un bocado satisfactorio. ¡Disfruta de este plato tan acogedor!
Masa de Trigo Sarraceno (con vaso medidor de 200ml)- 2 tazas de Harina de Trigo Sarraceno
- 2 tazas de Agua
- 0.5 cucharada de Sal
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite Vegetal (para cocinar)
Relleno para Crepes de Trigo Sarraceno- Kimchi bien fermentado, cantidad apropiada (aproximadamente la misma cantidad que el tofu), picado finamente
- 1/4 bloque de Tofu, escurrido y machacado
- 1 cucharada de Cebolleta picada
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
- 1 cucharada de Cebolleta picada (adicional, para decorar o dar más sabor)
Adobo para Cerdo- 400g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla, picada muy finamente
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de Pan Rallado
- Kimchi bien fermentado, cantidad apropiada (aproximadamente la misma cantidad que el tofu), picado finamente
- 1/4 bloque de Tofu, escurrido y machacado
- 1 cucharada de Cebolleta picada
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
- 1 cucharada de Cebolleta picada (adicional, para decorar o dar más sabor)
Adobo para Cerdo- 400g de Carne de Cerdo Picada
- 1/2 Cebolla, picada muy finamente
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de Pan Rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el relleno de cerdo sazonado. En un bol, combine la carne de cerdo picada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el pan rallado y una pizca de pimienta. Amase la mezcla a fondo con las manos hasta que esté pegajosa y bien combinada. Esto ayuda a que el relleno mantenga su forma. Coloque el cerdo sazonado en una bolsa con cierre hermético y refrigere.
Step 2
Ahora, preparemos la masa masticable de trigo sarraceno para las crepes. Usaremos una taza medidora estándar de 200 ml. Mida 2 tazas de harina de trigo sarraceno.
Step 3
Añada 2 tazas de agua a la harina de trigo sarraceno. Agregue también 0.5 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Cubra el bol con film transparente y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Esto permite que la harina de trigo sarraceno se hidrate completamente y cree una masa suave y ligeramente pegajosa.
Step 4
Saque la mezcla de cerdo sazonado del refrigerador. Si prefiere el cerdo en trozos más grandes, puede picarlo en una textura más gruesa en esta etapa, similar a como cortaría los ingredientes para el kimbap.
Step 5
Prepare una sartén cuadrada o una sartén antiadherente ancha. Añada una generosa cantidad de aceite y caliente a fuego medio-bajo. Para un sabor más intenso, usaremos una mezcla de aceite de sésamo y aceite vegetal en una proporción de 1:1. Si tiene aceite de perilla (deulgireum), este aporta un sabor a nuez aún más delicioso a las crepes de trigo sarraceno.
Step 6
Para sacar fácilmente la mezcla de cerdo de la bolsa con cierre hermético, corte cuidadosamente una esquina de la bolsa con tijeras. Esto le permitirá dispensar o deslizar la mezcla de cerdo de manera controlada.
Step 7
Coloque la mezcla de cerdo en la sartén precalentada. Cocine a fuego medio-bajo, dejándola dorar y chisporrotear. El aroma del cerdo cocinándose será increíblemente tentador.
Step 8
Una vez que el cerdo esté bien dorado, continúe cocinándolo suavemente, asegurándose de que se cocine por completo sin añadir demasiado aceite adicional. Cocinar el cerdo a fondo asegura que esté seguro y delicioso dentro de la crepe.
Step 9
Corte el cerdo cocido en trozos. Apunte a un tamaño ligeramente grueso, similar a los ingredientes utilizados en los rollos de kimbap. Dado que la crepe de trigo sarraceno se cocina muy rápido, es mejor tener el relleno de cerdo ya cocido antes de armar.
Step 10
Ahora, preparemos el relleno para las crepes de trigo sarraceno. En un bol, combine el tofu escurrido y machacado con el kimchi finamente picado. Añada la cebolleta picada, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcle todo bien a mano. El kimchi picante, el tofu cremoso y el fragante aceite y semillas de sésamo crean un relleno perfectamente equilibrado.
Step 11
¡Su relleno para crepes de trigo sarraceno está ahora listo! Se ve bellamente sazonado y listo para enrollar.
Step 12
Después de dejar reposar la masa de trigo sarraceno durante 2 horas, es posible que note algo de sedimento asentado en el fondo y una capa de líquido más claro en la parte superior. Con cuidado, vierta solo una pequeña cantidad de este líquido superior. Tenga cuidado de no desechar demasiado, ya que esto podría hacer que la masa quede demasiado espesa. Simplemente retire un poco del exceso de agua.
Step 13
Vuelva a engrasar ligeramente la sartén cuadrada con una mezcla de aceite de sésamo y aceite vegetal (proporción 1:1). El cálido y aromático aroma a nuez del aceite ya le está abriendo el apetito.
Step 14
Usando un cucharón, vierta una porción de la masa de trigo sarraceno en la sartén precalentada. Inmediatamente, gire la sartén o use el dorso del cucharón para extender la masa en un círculo muy fino y uniforme. Mantener el fuego bajo es importante para extenderla finamente.
Step 15
Una vez que la crepe de trigo sarraceno esté ligeramente cocida y los bordes comiencen a despegarse, voltéela cuidadosamente con una espátula. Extienda generosamente el relleno de cerdo y kimchi preparado sobre el lado cocido de la crepe. Evite rellenar en exceso, ya que dificultará el enrollado.
Step 16
Ahora, enrolle la crepe de trigo sarraceno. Comenzando por el borde con el relleno, enróllela cuidadosamente hasta el otro extremo. Tenga cuidado con el calor mientras enrolla. Una vez enrollada, presione suavemente los extremos para sellar el relleno en el interior, asegurándose de que no se escape nada. Presione también los lados para completar la forma.
Step 17
Al cocinar las crepes de trigo sarraceno enrolladas, evite añadir demasiado aceite a la sartén. Las crepes de trigo sarraceno son mejores cuando se cocinan con un mínimo de aceite, permitiendo que brillen los sabores naturales de los ingredientes. Cocínelas a fuego bajo, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. ¡Disfrute de sus deliciosas crepes de trigo sarraceno caseras!