Croquetas Horneadas Crujientes y Reconfortantes
Una Receta Deliciosa y Saludable de Croquetas Horneadas, Ligeras y Sabrosas
En la era actual, donde la salud es una prioridad, muchos optan por reducir el consumo de alimentos fritos. ¡Por eso hoy te traigo una receta de ‘croquetas horneadas’! Hechas al horno en lugar de fritas, son ligeras, no grasosas y llenas de un sabor delicioso que te encantará. Su exterior ligeramente crujiente y su relleno sustancioso las hacen irresistibles. ¡Preparemos juntas este tentempié saludable que encantará a todos!
Ingredientes para la Masa de las Croquetas- 500g de harina de fuerza
- 80g de azúcar
- 5g de sal
- 10g de leche en polvo
- 20g de levadura seca activa
- 1 huevo grande (aprox. 50g)
- 240g de agua tibia
- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Ingredientes para el Relleno de las Croquetas- 1 patata cocida (tamaño mediano)
- 4 huevos cocidos
- Un poco de pepinillo finamente picado
- 1/2 barrita de surimi (palitos de cangrejo), picada finamente
- Un poco de jamón picado
- Un poco de zanahoria picada
- Un poco de cebolleta picada
- Mayonesa, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Curry en polvo (opcional, al gusto)
- 1 patata cocida (tamaño mediano)
- 4 huevos cocidos
- Un poco de pepinillo finamente picado
- 1/2 barrita de surimi (palitos de cangrejo), picada finamente
- Un poco de jamón picado
- Un poco de zanahoria picada
- Un poco de cebolleta picada
- Mayonesa, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- Curry en polvo (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para las croquetas. En un bol grande, pese y combine con precisión la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura seca activa. Mezcle suavemente con las manos. Esta mezcla previa de ingredientes secos asegura una distribución uniforme al amasar.
Step 2
En otro bol, bata ligeramente 1 huevo y luego incorpore los 240g de agua tibia. Añada gradualmente esta mezcla líquida a los ingredientes secos en el bol grande, mezclando hasta formar una masa. Una vez que la masa se haya unido, pásela a una superficie de trabajo limpia. Agregue los 60g de mantequilla ablandada y amase la masa enérgicamente hasta que esté suave y elástica. Vuelva a colocar la masa amasada en el bol, cúbrala con film transparente o un paño húmedo, y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos para la primera fermentación. La masa debería duplicar su tamaño.
Step 3
Mientras la masa fermenta, prepare el relleno. Triture o pique finamente la patata cocida y los 4 huevos cocidos. Pique finamente los pepinillos, el surimi, el jamón, la zanahoria y la cebolleta. Combine la patata triturada, las verduras picadas, el surimi, el jamón, la cebolleta y los huevos cocidos en un bol.
Step 4
Sofría ligeramente las zanahorias y la cebolleta picadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Saltear las verduras ayuda a evaporar el exceso de humedad y realza su sabor, haciendo el relleno aún más delicioso.
Step 5
Una vez completada la primera fermentación, desgasifique suavemente la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en porciones de aproximadamente 50g cada una y forme bolitas. Déjelas reposar unos 10 minutos; este reposo intermedio (o ‘bench rest’) facilita el modelado posterior.
Step 6
Agregue las verduras salteadas al bol con los demás ingredientes del relleno (patata triturada, huevos cocidos, pepinillos picados, surimi, jamón, cebolleta). Incorpore mayonesa hasta obtener la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta. Para un toque extra de sabor, puede añadir una pizca de curry en polvo si lo desea. Mezcle todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 7
Aplaste una bolita de masa en la palma de su mano, creando un hueco en el centro. Coloque una generosa cantidad de relleno en el hueco. Presione firmemente el relleno con una cuchara o los dedos para compactarlo. Rellenar las croquetas generosamente es la clave para un resultado delicioso y satisfactorio.
Step 8
Con cuidado, junte los bordes de la masa para cubrir completamente el relleno, pellizcando para sellar la croqueta. Asegúrese de que no queden huecos para evitar que el relleno se escape durante el horneado, similar a como se haría al envolver una empanadilla.
Step 9
Prepare un pequeño bol con agua. Sumerja brevemente cada croqueta sellada en el agua. Inmediatamente después, pásela por pan rallado, cubriéndola uniformemente. Déle unas palmaditas suaves para que el pan rallado se adhiera y elimine el exceso. Este paso es crucial para lograr un exterior crujiente.
Step 10
Coloque las croquetas cubiertas de pan rallado en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. ¡Sus deliciosas croquetas horneadas están listas para disfrutar calientes!
