Crujiente Delicia de Verano: Cómo Hacer Kimchi de Col China Delicioso
El Secreto para Hacer un Kimchi Delicioso con Col China de Verano
Aprenda a preparar un delicioso kimchi de col china que se mantiene crujiente incluso en el caluroso verano, junto con la receta perfecta de condimento para kimchi. ¡Haga kimchi refrescante y sabroso en casa con esta guía detallada!
Ingredientes para el Kimchi- 3 coles chinas de verano
- 1/3 manojo de cebolletas (cebollines)
Condimento Delicioso para Kimchi- 3 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de Aekjeot de Myeolchi (salsa de pescado de anchoa)
- 2/3 taza de harina de arroz glutinoso (para hacer el puré)
- 3-4 tazas de agua (para el puré de arroz glutinoso)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado (total 4 cucharadas)
- 3 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de Aekjeot de Myeolchi (salsa de pescado de anchoa)
- 2/3 taza de harina de arroz glutinoso (para hacer el puré)
- 3-4 tazas de agua (para el puré de arroz glutinoso)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharada de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de Dashida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado (total 4 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la col china. Retire las hojas exteriores marchitas y lave bien la col bajo agua corriente. Espolvoree generosamente sal gruesa (aproximadamente dos tazas y media, o ajuste según la cantidad de col) en la base del tallo de cada col. Luego, vierta aproximadamente 5 tazas de agua sobre la col para sumergir la sal gruesa. Deje en salmuera durante unas 5 a 8 horas. Voltee las coles a mitad del proceso de salmuera para asegurar un salado uniforme. La col estará lista cuando la parte más gruesa del tallo se doble sin romperse, sintiéndose tierna y flexible. Usar más sal puede acortar el tiempo de salmuera.
Step 2
Ahora, preparemos el puré de arroz glutinoso, la base para el condimento del kimchi. En una olla, disuelva 2/3 taza de harina de arroz glutinoso en 3-4 tazas de agua fría (ajuste la cantidad de agua según la cantidad de kimchi que prepare). Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla empiece a calentarse, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Finalmente, baje el fuego a bajo y cocine durante 1-2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que se forme un puré espeso y suave. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que puede volverse demasiado gomoso.
Step 3
Una vez que el puré de arroz glutinoso se haya enfriado un poco, es hora de mezclar el condimento para kimchi. Combine 3 tazas de Gochugaru (copos de chile coreano), 1 taza de Aekjeot de Myeolchi (salsa de pescado de anchoa), 2 cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Dashida (opcional) y 2 cucharadas de ajo picado. Agregue 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharada de jengibre fresco picado). Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Dejar reposar la mezcla de condimento durante aproximadamente medio día después de mezclarla con el puré puede intensificar el color y el sabor del kimchi.
Step 4
Después de salmuerar, enjuague bien las coles chinas bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Asegúrese de limpiar cualquier suciedad o residuo de sal del centro. Coloque las coles chinas enjuagadas en un colador, con el lado cortado hacia abajo, y déjelas escurrir durante al menos 30 minutos. Escurrir completamente el agua es crucial para evitar que el kimchi se ablande y para asegurar que se mantenga crujiente.
Step 5
¡Ahora es el momento de ensamblar y mezclar todo! Extienda cuidadosamente la mezcla de condimento para kimchi preparada entre las hojas de la col china bien escurrida. Agregue las cebolletas picadas mientras mezcla para darle más sabor y aroma. También puede agregar zanahorias ralladas en esta etapa si lo desea. Pruebe la mezcla mientras la prepara y ajuste el condimento. Dado que la pasta de kimchi en sí misma está sazonada, si en este momento tiene el sabor perfecto, es una buena idea espolvorear un poco de sal adicional en las hojas de col al empacarla en un recipiente. A medida que el kimchi fermente y envejezca, su sabor se desarrollará y podría saber menos salado. ¡Disfrute de su kimchi casero!