Crujiente Delicia de Verano: Cómo Hacer Kimchi de Pepino Oi Sobagi
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Te presentamos el Kimchi Oi Sobagi, ¡lleno de los frescos sabores del verano! Este delicioso kimchi de pepino es sabroso recién hecho, o puedes disfrutar de un sabor más profundo dejándolo fermentar ligeramente. Es un plato veraniego por excelencia, perfecto para acompañar el arroz. Preparemos este irresistible Kimchi Oi Sobagi con esmero.
Ingredientes Principales- 12 pepinos
- 9 cdas. de sal gruesa (para escabechar los pepinos)
- 1 cebolla
- 1 manojo de cebolletas o cebollino chino
- 20 cdas. de caldo (hecho con puerros, cebolla, cabeza de abadejo seco y alga kombu)
- 30 cdas. de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 4 cdas. de camarones salados (saeujeot)
- 4 cdas. de ajo picado
- 3 cdas. de extracto de ciruela
- 2 cdas. de salsa de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el manojo de cebolletas bajo agua corriente y escúrrelas completamente. En un tazón aparte, agrega las 30 cdas. de hojuelas de pimiento rojo y déjalas remojar en las 20 cdas. de caldo preparado. Remojar las hojuelas de pimiento rojo en el caldo de antemano hará que el aderezo sea más suave y sabroso.
Step 2
Lava bien los pepinos. Es bueno frotar ligeramente la superficie de los pepinos con sal gruesa para eliminar cualquier pequeña espina. Picaremos finamente la cebolla para añadirla al relleno del kimchi.
Step 3
Corta los extremos de los pepinos y haz cortes profundos en forma de cruz a lo largo. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo, o el pepino podría deshacerse. Cortaremos los extremos del tallo, ya que a veces pueden ser amargos.
Step 4
Con los cortes en forma de cruz hechos, los pepinos están ahora listos para ser rellenados con la pasta de kimchi. El aderezo se filtrará en estos cortes, haciéndolos deliciosos.
Step 5
Es mejor usar una olla de metal para escabechar los pepinos. Dado que verteremos agua caliente, una olla de metal o un recipiente ancho de metal es más seguro y conveniente que el plástico. Coloca los pepinos cortados sin apretar en la olla.
Step 6
Agrega suficiente agua para cubrir los pepinos y ponla a hervir con 9 cdas. de sal gruesa. La salmuera debe saber ligeramente salada. Usar agua salada hirviendo es uno de los secretos para mantener los pepinos crujientes.
Step 7
Ahora, vierte cuidadosamente el agua salada caliente hirviendo sobre los pepinos. Ten mucho cuidado ya que está caliente. Este proceso ayuda a que los pepinos retengan su crujido y puede extender su vida útil. Usa siempre guantes o herramientas para evitar quemaduras.
Step 8
Deja que los pepinos reposen en el agua caliente durante unos 40 minutos. Una vez escabechados, enjuágalos ligeramente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelos por completo. Puedes dejarlos escurrir en un colador.
Step 9
Mientras los pepinos se escabechan, prepara los ingredientes del relleno. Pica las cebolletas y la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente las 4 cdas. de camarones salados. Picar los camarones salados ayuda a que el relleno se mezcle uniformemente sin aglomerarse.
Step 10
En un tazón grande, combina las hojuelas de pimiento rojo remojadas en caldo, 4 cdas. de ajo picado, 3 cdas. de extracto de ciruela y 2 cdas. de salsa de anchoas. Agrega las cebolletas preparadas, la cebolla y los camarones salados picados, y mezcla todo a fondo para crear el relleno. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Step 11
Rellena cuidadosamente y generosamente los huecos de los pepinos escurridos con el relleno de kimchi preparado. Sé gentil para que los pepinos no se rompan.
Step 12
El Kimchi Oi Sobagi recién hecho es delicioso, pero dejarlo fermentar en un lugar fresco durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen más profundamente, lo que resultará en un kimchi aún más sabroso. Es mejor guardarlo y consumirlo frío.
Step 13
Con este Kimchi Oi Sobagi preparado con esmero, ¡un tazón de arroz desaparecerá en poco tiempo! Su textura crujiente y su sabor agridulce lo convierten en el acompañamiento veraniego perfecto para estimular el apetito.
