Crujiente Kimchi de Col Primaveral (Bomdong Geotjeori): ¡El Mejor Aperitivo de Primavera!
Cómo Hacer Bomdong Geotjeori: Guía Completa Incluyendo Consejos para Bibimbap de Bomdong
La col primaveral (Bomdong) está en temporada, ofreciendo una textura maravillosamente crujiente y un dulzor sutil que la convierten en el vegetal perfecto para estimular su apetito durante la primavera. Está repleta de vitaminas y antioxidantes, lo que la hace beneficiosa para la lucha contra el envejecimiento. El Bomdong suele estar disponible de enero a marzo, siendo enero y febrero la temporada alta de sabor, mientras que puede volverse un poco más dura en marzo. ¡Así que ahora es el mejor momento para disfrutar de esta deliciosa verdura de primavera! Esta receta es increíblemente sencilla pero resulta en un Bomdong Geotjeori lleno de sabor que a su familia le encantará tanto que lo preparará casi todas las semanas. Agregue el fragante sabor de la primavera a su mesa, ya sea para ocasiones especiales o para comidas cotidianas. ¡Pruebe a preparar este delicioso Bomdong Geotjeori hoy mismo!
Ingredientes para Kimchi de Col Primaveral- 600g de col primaveral fresca (Bomdong)
- 40g de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 4 cucharadas)
- 40g de salsa de pescado de anchoas (Myeolchi Aekjeot, aprox. 4 cucharadas)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la col primaveral fresca. Separe suavemente las hojas y lávelas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrese de limpiar entre las hojas. Recorte la base dura de cada repollo cortando en forma de V. Esto no solo facilita el lavado, sino que también ayuda a que el aderezo se adhiera mejor más tarde.
Step 2
Corte la col primaveral lavada y recortada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Este tamaño es perfecto para comer y permite que el condimento cubra uniformemente. Después de cortar, escurra bien la col. Es mejor dejar que el exceso de agua gotee en un colador. Puede sacudirla suavemente o secarla ligeramente con toallas de papel para eliminar la humedad, ya que demasiada agua puede diluir el sabor del kimchi.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para su Bomdong Geotjeori! En un bol grande, combine el gochugaru (copos de chile), la salsa de pescado de anchoas, el vinagre, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo, el azúcar (si lo usa) y el ajo picado. Mezcle todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándose de que no queden grumos de chile en polvo.
Step 4
Agregue la col primaveral cortada al bol con el aderezo preparado. Mezcle suavemente todo para cubrir uniformemente la col. Comience mezclando suavemente, luego aumente gradualmente la presión a medida que la col comience a marchitarse ligeramente. El objetivo es asegurar que cada trozo de col esté bellamente cubierto con el sabroso aderezo, sin apelmazar el condimento.
Step 5
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre el kimchi para darle un aroma y sabor a nuez adicional. Mezcle una última vez para distribuir las semillas de sésamo. ¡Su crujiente y sabroso Bomdong Geotjeori está listo! Está delicioso servido inmediatamente, pero enfriarlo en el refrigerador durante unos 30 minutos realzará su crujido. Es perfecto como guarnición con arroz o servido junto a carnes a la parrilla como panceta de cerdo.
