Crujiente y Deliciosa: Ensalada de Algas Marinas y Tofu
Receta de Ensalada de Algas Marinas y Tofu: Un Plato Saludable y Sabroso
Este plato es una combinación saludable de algas marinas, conocidas por sus propiedades para purificar la sangre, y tofu, rico en proteínas. ¡Disfruta de la deliciosa textura crujiente de las algas marinas y el suave tofu, combinados con un aderezo lleno de sabor! Es un acompañamiento perfecto para el arroz, ofreciendo tanto un gran sabor como beneficios para la salud.
Ingredientes Principales- 350g de Algas Marinas (Tossal), limpias y recortadas
- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- Una pizca de Sal (para preparar las algas marinas)
- 1/4 Cebolla (tamaño pequeño)
Aderezo- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Huevas de Abadejo)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas (enteras o trituradas)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (o Guk-ganjang/salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Salsa de Anchoas (o Salsa de Huevas de Abadejo)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Extracto de Ciruela (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar picante)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas (enteras o trituradas)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (o Guk-ganjang/salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo las algas marinas frescas (Tossal). Retira cualquier suciedad o residuo. Es recomendable quitar los tallos gruesos y fibrosos o cortarlos finamente, ya que pueden ser duros de masticar.
Step 2
Para eliminar cualquier amargor y ablandar las algas marinas, frótalas suavemente con una pizca de sal. Ten cuidado de no añadir demasiada sal, ya que podría salar el plato. Añade un poco de agua mientras frotas, manejando las algas con delicadeza para no dañarlas. Frotar hasta que aparezca una sustancia ligeramente pegajosa es clave.
Step 3
Enjuaga las algas marinas bajo agua corriente limpia varias veces para eliminar completamente la sal y cualquier impureza restante. Después de enjuagar, colócalas en un colador para que escurran.
Step 4
Escalda brevemente las algas marinas en agua hirviendo. El objetivo no es cocinarlas por completo, sino escaldarlas ligeramente. Sumérgelas solo durante unos 10-20 segundos. Un escaldado excesivo resultará en una textura blanda y la pérdida de su crocancia. Es crucial retirarlas del agua hirviendo casi de inmediato.
Step 5
Enjuaga inmediatamente las algas marinas escaldadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente. Después de enjuagar, escúrrelas bien en un colador.
Step 6
Presiona el tofu firmemente con una toalla de cocina limpia o papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Luego, machaca el tofu con un tenedor o con las manos. Es mejor dejar algunos trozos pequeños en lugar de machacarlo hasta obtener una pasta fina para una mejor textura. Envolver el tofu en un paño y exprimir el agua asegura que esté bien escurrido.
Step 7
Corta las algas marinas escurridas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de longitud. Ajusta el tamaño según el grosor de las algas marinas.
Step 8
Combina las algas marinas cortadas y el tofu machacado en un bol grande.
Step 9
Corta la cebolla en rodajas finas y luego córtalas por la mitad para obtener trozos manejables. Añade la cebolla cortada al bol con las algas marinas y el tofu.
Step 10
Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo directamente al bol. Mide la salsa de anchoas, el ajo picado, el extracto de ciruela, el gochugaru, las semillas de sésamo, la salsa de soja y el aceite de sésamo, y colócalos con los demás ingredientes, listos para mezclar.
Step 11
Mezcla suavemente todos los ingredientes y aderezos hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no triturar las algas marinas o el tofu mientras mezclas. Una vez que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo, ¡tu deliciosa ensalada de algas marinas y tofu estará lista para servir!
