Crujiente y Dorado: Tu Propio Pastel de Carne Casero
Salsa de Carne Jugosa, Puré de Patatas Cremoso y Espinacas Frescas. ¡Pastel de Carne y Pastel de Espinacas con Masa de Hojaldre, Crujiente por Fuera y Esponjoso por Dentro!
¡Experimenta la popularidad del pastel de carne (meat pie) en la comodidad de tu hogar! Inspirada en ‘Ung Pie’, esta receta combina un relleno abundante con una masa de hojaldre escamosa que conquistará a todos. Aunque requiere algo de dedicación, ¡la satisfacción al terminarlo es inmensa! Sorprende a tu familia con dos deliciosas versiones: un sustancioso pastel de carne y un refrescante pastel de espinacas. ¡Una creación culinaria perfecta para cualquier ocasión! Ideal como aperitivo con cerveza o como una comida completa y satisfactoria.
Para la Rica Salsa de Carne- Carne de res fresca 250g (molida o fileteada finamente para saltear)
- Sal 2g (para marinar la carne)
- Sake de cocina 2 cucharadas (para eliminar olores)
- Pimienta al gusto (para marinar la carne)
- Salsa de espagueti para carne comprada 200g (¡para dar profundidad de sabor!)
- Harina de trigo 30g (para espesar la salsa)
- Orégano seco al gusto (para notas aromáticas)
- Mantequilla 3 cucharadas (para dar riqueza)
- Polvo de pollo 2g (para el umami)
- Ajo picado 2 cucharadas (para fragancia)
Para las Cebollas Caramelizadas- Cebolla fresca 1 mediana
- Mantequilla 3 cucharadas (para dulzura y sabor)
- Sal marina 2g (para potenciar el dulzor de la cebolla)
Para el Pre-tratamiento de las Espinacas- Espinacas frescas 1/2 manojo
- Sal gruesa 1 cucharada (para escaldar las espinacas)
Para el Montaje del Pastel- Láminas de masa de hojaldre compradas 2 láminas (¡versátiles!)
- Huevos frescos 3 (para la mezcla de huevo)
- Perejil seco para decorar (para decoración y aroma)
Para el Puré Cremoso de Patatas con Mantequilla- Patatas 500g
- Mantequilla 2 cucharadas (para una textura suave)
- Sal 1g (para sazonar)
- Pimienta al gusto (para realzar el sabor)
- Cebolla fresca 1 mediana
- Mantequilla 3 cucharadas (para dulzura y sabor)
- Sal marina 2g (para potenciar el dulzor de la cebolla)
Para el Pre-tratamiento de las Espinacas- Espinacas frescas 1/2 manojo
- Sal gruesa 1 cucharada (para escaldar las espinacas)
Para el Montaje del Pastel- Láminas de masa de hojaldre compradas 2 láminas (¡versátiles!)
- Huevos frescos 3 (para la mezcla de huevo)
- Perejil seco para decorar (para decoración y aroma)
Para el Puré Cremoso de Patatas con Mantequilla- Patatas 500g
- Mantequilla 2 cucharadas (para una textura suave)
- Sal 1g (para sazonar)
- Pimienta al gusto (para realzar el sabor)
- Láminas de masa de hojaldre compradas 2 láminas (¡versátiles!)
- Huevos frescos 3 (para la mezcla de huevo)
- Perejil seco para decorar (para decoración y aroma)
Para el Puré Cremoso de Patatas con Mantequilla- Patatas 500g
- Mantequilla 2 cucharadas (para una textura suave)
- Sal 1g (para sazonar)
- Pimienta al gusto (para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos las espinacas para el pastel de espinacas. Recorta las partes duras de la base de las hojas de espinaca y lávalas a fondo bajo agua corriente, asegurándote de que las raíces estén limpias.
Step 2
Llena un wok o una olla ancha con abundante agua y añade 1 cucharada de sal gruesa. Escaldar las espinacas en agua salada ayuda a conservar su vibrante color verde.
Step 3
Espera hasta que el agua hierva vigorosamente. Introducir las espinacas en agua hirviendo ayuda a que se ablanden rápidamente manteniendo una textura crujiente.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo fuerte, añade las espinacas preparadas. Sumérgelas en el agua hirviendo solo por unos segundos, girándolas una o dos veces hasta que adquieran un color verde brillante. ¡No las cocines demasiado!
Step 5
¡Consejo importante! Evita hervir las espinacas por mucho tiempo, ya que se pondrán blandas y perderán su atractivo. Escaldarlas durante unos 10 segundos, hasta que el color se intensifique, es la clave para preservar su textura.^^
Step 6
Inmediatamente después de escaldarlas, enjuaga las espinacas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrrelas lo máximo posible a mano. Este paso es crucial para evitar que el relleno del pastel quede aguado.
Step 7
Ahora, prepararemos las cebollas caramelizadas. Pica la cebolla en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Este tamaño asegura que se cocinen uniformemente sin quemarse.
Step 8
En una sartén, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. La mantequilla añade una riqueza maravillosa y ayuda a realzar la dulzura natural de las cebollas.
Step 9
Una vez derretida la mantequilla, añade la cebolla picada y espolvorea con 1/2 cucharada de sal marina (o 2g). Remueve bien y comienza a saltear.
Step 10
Sofríe las cebollas a fuego medio-bajo hasta que adquieran un color dorado oscuro. Remueve frecuentemente para evitar que se peguen o se quemen. Este proceso carameliza los azúcares de las cebollas, creando un sabor maravillosamente dulce y complejo. Sazona ligeramente con sal si es necesario.^^
Step 11
¡Hora de preparar la estrella de la salsa de carne: la carne! Puedes usar carne molida o carne finamente fileteada (como para saltear). Si usas carne fileteada, córtala en trozos más cortos de unos 3-4 cm. Sazona ligeramente la carne con 2g de sal y una pizca de pimienta.
Step 12
Calienta una sartén aparte a fuego medio y añade solo un poquito de aceite. Evita sobrecalentar la sartén, ya que esto puede hacer que la carne se cocine demasiado rápido y quede dura.
Step 13
Añade la carne sazonada a la sartén y empieza a cocinar. Es importante deshacer los grumos de carne mientras se cocina.
Step 14
Usando palillos o una espátula, remueve y deshace la carne, asegurándote de que no se apelmace. Este método ayuda a que la carne se cocine uniformemente y mantenga una textura agradable al masticar.
Step 15
Cocina la carne hasta que suelte parte de la grasa. Luego, añade 2 cucharadas de sake de cocina y saltea rápidamente para que el alcohol se evapore. Este paso elimina eficazmente cualquier olor fuerte de la carne. ¡Preparación de la carne completada!
Step 16
Ahora, combinaremos todos los ingredientes para la salsa de carne. Añade las dulces cebollas caramelizadas y la carne cocida a una sola sartén. Espolvorea 2g de polvo de pollo y una pizca de orégano seco para darle un toque aromático.
Step 17
Añade generosamente 2 cucharadas de ajo picado. La fragancia del ajo se mezclará maravillosamente con la carne y otros ingredientes, mejorando el sabor general.
Step 18
Vierte 200g de salsa de espagueti para carne comprada. Remueve todo para combinar. La salsa comprada proporciona una base conveniente para el rico sabor.
Step 19
Añade 2 tazas (aproximadamente 400ml) de agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, incorpora 2 cucharadas de mantequilla. La mantequilla hará que la salsa sea más suave y le dará un brillo lustroso.
Step 20
Para espesar la salsa a la consistencia deseada, tamiza 2-3 cucharadas de harina y bate continuamente para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa esté muy espesa, casi como una pasta. Debe ser lo suficientemente espesa para no salirse del pastel. ¡Tu deliciosa salsa de carne está lista!
Step 21
A continuación, haremos el puré cremoso de patatas con mantequilla. Empieza pelando las patatas.
Step 22
Corta las patatas en rodajas finas. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y se ablanden lo suficiente para hacer puré fácilmente.
Step 23
Enjuaga las patatas cortadas bajo agua fría. Esto elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un puré más suave.
Step 24
Coloca las patatas enjuagadas en una olla y añade solo suficiente agua para cubrirlas apenas. Usar demasiada agua hará que el puré de patatas quede demasiado húmedo.
Step 25
Cocina las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Reduce el fuego a bajo y usa una espátula o un pasapurés para triturar las patatas directamente en la olla. Remueve constantemente para evitar que se peguen al fondo.
Step 26
Una vez que las patatas estén bien trituradas, añade 2 cucharadas de mantequilla y mezcla bien. Continúa cocinando, removiendo, hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la mayor parte de la humedad se haya evaporado, indicado por la masa que se separa de los lados de la olla. Este paso es crucial para la textura del relleno de patatas.
Step 27
Sazona el puré cremoso de patatas con 1g de sal y una pizca de pimienta. Mezcla bien. La dulzura natural de las patatas combinada con el sabor a mantequilla creará un relleno delicioso.
Step 28
Continúa cocinando durante unos 10 segundos más, permitiendo que la sal y la pimienta se integren en las patatas. Luego, retira del fuego. ¡Tu puré cremoso y sabroso de patatas con mantequilla está listo!
Step 29
¡Ahora, el montaje final! Corta las láminas de masa de hojaldre en cuadrados de aproximadamente 13×13 cm. Puedes ajustar el tamaño según sea necesario.
Step 30
Extiende suavemente los cuadrados de hojaldre con un rodillo. Ten cuidado de no extenderlos demasiado finos, ya que podrían rasgarse.
Step 31
Forra cuidadosamente tu molde para pastel o ramequines con las láminas de hojaldre. Primero, coloca una generosa cantidad del puré de patatas con mantequilla sobre el hojaldre y extiéndelo uniformemente con el dorso de una cuchara. Esto crea una deliciosa capa base.
Step 32
A continuación, añade una porción abundante de la salsa de carne sobre la capa de patatas, amontonándola como una pequeña montaña. Si lo deseas, espolvorea una cantidad generosa de queso mozzarella sobre la salsa de carne para mayor riqueza. ¡Jeje!
Step 33
Cubre el relleno con la segunda lámina de hojaldre. Pellizca los bordes de las láminas superior e inferior para sellar, o haz un borde decorativo con un tenedor. Dobla los bordes sobre el borde del plato o dales forma según la foto de referencia. Busca una presentación limpia.
Step 34
Prepara la mezcla de huevo. Rompe 3 huevos en un bol y bátelos bien con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas.
Step 35
Pincela generosamente la parte superior de los pasteles de carne ensamblados con la mezcla de huevo. Esto les dará un hermoso color dorado y un brillo encantador al hornearse.
Step 36
Espolvorea un poco de perejil seco sobre el hojaldre pincelado con huevo para decorar. Hornea en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante 15-18 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso. ¡Tus deliciosos pasteles de carne están listos! (Nota: Horneé estos junto con pasteles de espinacas; primero ensamblé los pasteles de carne, luego preparé los de espinacas.)
Step 37
Ahora, ¡hagamos el pastel de espinacas! Para el pastel de espinacas, usa solo una lámina de masa de hojaldre. Corta la lámina de 13×13 cm por la mitad y presiona cada mitad en un ramequín o molde pequeño para pastel, cubriendo los lados y el fondo.
Step 38
Pica finamente las espinacas escaldadas y bien escurridas y rellena el molde forrado con hojaldre. Antes de añadir la mezcla de huevo, pincela ligeramente el interior del hojaldre con un poco de mezcla de huevo. Esto ayuda a que el relleno de espinacas se adhiera mejor a la masa.
Step 39
Luego, vierte la mezcla de huevo preparada en el molde para llenar la cáscara de hojaldre. Si usas tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos con la parte cortada hacia arriba, asegurándote de que las superficies cortadas miren hacia el cielo. (Los tomates cherry son opcionales.)
Step 40
Colocar los tomates con la parte cortada hacia arriba es importante. Si la parte cortada mira hacia abajo, la humedad de los tomates puede filtrarse en el hojaldre, lo que podría hacer que se rompa. Mirando hacia arriba, se retiene la humedad dentro del tomate y se mantiene el pastel intacto.
Step 41
Hornea los pasteles de espinacas en el horno a 200°C (390°F) durante unos 10 minutos, solo hasta que la masa superior esté parcialmente cocida y empiece a dorarse. Este paso de pre-horneado ayuda a que la masa se cocine por completo.
Step 42
Después del horneado inicial, coloca la salsa de carne preparada sobre el pastel de espinacas parcialmente cocido. Vuelve a meterlo en el horno durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa de carne se caliente y el hojaldre termine de hornearse a la perfección.
Step 43
¡Voilà! ¡Tu tentador pastel de espinacas está listo! Hacer un lote de estos y refrigerarlos permite recalentarlos rápidamente en una freidora de aire, convirtiéndolos en un excelente aperitivo en cualquier momento. Personalmente, ¡creo que son un gran acompañamiento para una cerveza fría! Jaja!
Step 44
¡Tachán! ¡Aquí está la estrella del espectáculo de hoy, el Pastel de Carne! Lo horneé a 190°C (375°F) durante 15 minutos. La masa de hojaldre crujiente y el relleno abundante crean una fantástica armonía de sabores. ^^
