Crujiente y Dulce-Picante: ¡Recrea la ‘Chungmu Gimbap’ Perfecta Inspirada en la Receta del Chef Baek!
¡El Plato de Acompañamiento Definitivo para Estimular Tu Apetito! Chungmu Gimbap Reimaginada a Mi Manera, Basada en la Receta del Chef Baek
¡Vamos a crear una comida abundante y asequible utilizando rábanos de invierno, que esta temporada están maravillosamente dulces y crujientes! Este plato ofrece un sabor rico que recuerda a la gelatina de bellota y al kimchi fresco, lo que lo convierte en un auténtico ladrón de arroz. Basándome en las recetas infalibles del Chef Baek, he modificado ligeramente para que se adapte perfectamente a tu gusto. ¡Prepárate para disfrutar de Chungmu Gimbap aún más especial!
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos
- 1/8 rábano grande (se recomienda rábano de invierno por su dulzura)
- 1/2 cebolla
- 1 chile picante (chile cheongyang)
- 1 manojo de cebolletas
Aderezo Potenciador de Sabor- 1 cucharada de sal gruesa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de oligo당 (oligosacárido)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal gruesa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de oligo당 (oligosacárido)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano, pélalo si tiene piel dura y córtalo en cubos de aproximadamente 2-3 cm, de tamaño bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños para mantener una textura masticable agradable.
Step 2
Añade 1 cucharada de sal gruesa a los cubos de rábano preparados y mezcla suavemente. Déjalo salar durante al menos 30 minutos. Este proceso extrae la humedad, haciendo el rábano extra crujiente y permitiendo que absorba mejor los sabores. Puedes remover a mitad del proceso para obtener resultados uniformes.
Step 3
Limpia los calamares frescos, retira las entrañas y pélalos. Pelar la piel da como resultado una textura más tierna.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado los calamares enteros y escáldalos durante solo aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros. Después de escaldar, enjuaga con agua fría, escurre y luego córtalos en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor, para el gimbap.
Step 5
Ahora, hagamos la sabrosa pasta de aderezo. En un bol grande, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de oligo당, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de maesilcheong. Bate todo hasta que esté bien combinado. Asegurarse de que todos los ingredientes se disuelvan crea un aderezo delicioso.
Step 6
Pela la cebolla y córtala en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Si encuentras la cebolla cruda demasiado fuerte, puedes remojar las piezas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos, luego escúrrelas antes de usarlas para suavizar el picor.
Step 7
Después de salar durante más de 30 minutos, enjuaga bien el rábano bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escurre la mayor cantidad de agua posible. Este paso elimina la salinidad mientras conserva la textura crujiente.
Step 8
Añade la cebolla en cubos y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas al rábano escurrido. Vierte la pasta de aderezo preparada sobre ellos. Junta todos los ingredientes antes de mezclar.
Step 9
Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Los ingredientes pueden agruparse al principio, pero sigue mezclando suavemente hasta que el aderezo esté bien distribuido, creando un delicioso rábano aderezado. Mezclar a mano ayuda a que los sabores se fundan mejor.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas picadas finamente y los chiles picantes sin semillas y picados para añadir más crujido y aroma. Mezcla ligeramente. Si te gusta un toque más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chiles picantes.
Step 11
Es crucial ajustar el condimento del relleno de Chungmu Gimbap terminado a tu gusto. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de pescado o salsa de soja. Si no está lo suficientemente dulce, añade un poco más de azúcar u oligo당 para encontrar tu equilibrio perfecto. ¡Disfruta de este delicioso Chungmu Gimbap como acompañamiento de tu gimbap para una experiencia culinaria inolvidable!
