¡Crujiente y Refrescante! Ensalada Coreana de Rábano de Otoño (Musaengchae)
Cómo Hacer una Deliciosa Ensalada de Rábano de Otoño (Musaengchae) – Un Sabor de Octubre
Descubre cómo preparar una refrescante y perfectamente crujiente ensalada de rábano de otoño (Musaengchae) utilizando rábanos de temporada. Este plato sencillo, con su delicioso sabor agridulce, es un acompañamiento (banchan) ideal para cualquier comida. Salar el rábano previamente asegura una textura crujiente y evita que la ensalada se ponga acuosa, convirtiéndola en un plato perfecto para preparar con antelación que se mantiene delicioso.
Ingredientes Principales- 300g de rábano coreano (o daikon)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Mezcla de Condimentos- 1.5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1.5 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jugo de jengibre
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 0.5 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1.5 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jugo de jengibre
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela el rábano. Córtalo en tiras finas y alargadas (juliana), de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Intenta mantener un grosor uniforme para asegurar un crujido y una textura homogénea en toda la ensalada.
Step 2
En un bol, combina el rábano cortado con 1 cucharada de sal marina gruesa. Mezcla bien para cubrir y deja reposar durante unos 10 minutos. Este proceso extrae la humedad excesiva del rábano. Pasados los 10 minutos, desecha el líquido liberado y exprime firmemente el agua restante del rábano con las manos. Este paso es crucial para lograr una textura maravillosamente crujiente.
Step 3
Añade 1.5 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano) al rábano escurrido. Mezcla suavemente y masajea el rábano con las manos hasta que esté uniformemente cubierto de un vibrante color rojo. Deja reposar otros 5 minutos para permitir que las hojuelas de chile infundan su sabor y color.
Step 4
Ahora, añade el resto de los ingredientes del condimento: 0.5 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar moreno, 1.5 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de jugo de jengibre.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Termina espolvoreando una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada. ¡Tu deliciosa y crujiente Musaengchae está lista!
Step 6
Esta sencillísima ensalada de rábano de otoño ofrece un delicioso equilibrio de sabores picante, ácido y dulce. Salar y exprimir el rábano antes de aderezar no solo realza su crujido, sino que también evita que la ensalada se ponga acuosa, convirtiéndola en un acompañamiento fantástico que se mantiene fresco y apetitoso. ¡Disfruta de esta adición perfecta a tu comida coreana!
