Crujientes Huesos de Anguila Fritos (¡Sabor a Galleta de Camarones!)
Receta para Hacer Huesos de Anguila Fritos Deliciosos y Crujientes con Sabor a Galletas de Camarones
¡Después de preparar sopa de anguila, guardé algunos huesos para hacer estas deliciosas frituras! Los huesos de anguila fritos, a menudo servidos como guarnición en restaurantes de sopa de anguila, son maravillosamente crujientes y fáciles de comer, además de ser una fantástica fuente de calcio. Se sienten como un snack saludable y crujiente. Al prepararlos en casa, descubrí una frescura y un sabor completamente diferentes a los que he probado en restaurantes. Quizás sea por los ingredientes frescos o por el hecho de que se fríen al momento, ¡realmente saben a galletas de camarones! ^^ Su sabor fresco es tan adictivo que es difícil dejar de comerlos. Estos huesos de anguila, que antes parecían duros, se transforman en una deliciosa fritura crujiente una vez fritos, perfectos para disfrutar como snack, acompañamiento para bebidas o incluso como un nutritivo añadido a tu comida. La adición de jugo de jengibre es un golpe maestro: el aroma a jengibre al masticar es muy agradable. ^^ No hay olor a pescado, solo un bocado sabroso y rico en calcio que te hace sentir que estás construyendo huesos fuertes. ^^
Ingredientes- 1 tazón de huesos de anguila (aprox. 200-300g)
- 1 cucharada de jugo de jengibre, vino de jengibre o sirope de jengibre
- 2 cucharadas de soju (vino de arroz coreano)
- 2 cucharadas de harina para freír
- 1/2 taza de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa cuidadosamente cualquier impureza o residuo de la superficie de los huesos de anguila con un cuchillo. Para cualquier resto de sangre dentro de los huesos o membranas, ráscalos con el borde del cuchillo o pela suavemente cualquier membrana delgada. Eliminar esto a fondo es clave para minimizar cualquier sabor a pescado.
Step 2
Coloca los huesos de anguila limpios en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar eficazmente cualquier resto de sangre.
Step 3
Escurre los huesos de anguila y colócalos en un bol. Añade una cantidad generosa de harina y frótalos suavemente como si los estuvieras lavando. Enjuágalos a fondo 2-3 veces, luego sacude el exceso de harina. (Este proceso ayuda a eliminar fragmentos de hueso o mucosidad restantes).
Step 4
Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza, añade 2 cucharadas de soju y 1 cucharada de jugo de jengibre (o vino/sirope de jengibre) a los huesos de anguila. Mézclalos suavemente y déjalos marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se impregnen.
Step 5
No enjuagues los huesos de anguila después de marinarlos. Sacude suavemente el exceso de humedad, luego añade 2 cucharadas de harina para freír. Mezcla bien, asegurándote de que la harina cubra uniformemente los huesos de anguila. (Si usaste sirope de jengibre, es posible que necesites ajustar la cantidad de harina para freír si la mezcla parece demasiado húmeda).
Step 6
Calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. La temperatura de fritura ideal es de alrededor de 170-180°C (340-350°F). Añade con cuidado los huesos de anguila rebozados al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados. Sácalos del aceite y déjalos enfriar un poco. Luego, aumenta ligeramente la temperatura del aceite y fríelos por segunda vez (doble fritura). ¡Esta técnica de doble fritura hace que los huesos de anguila fritos queden extra crujientes y deliciosos. ¡Disfruta de tus huesos de anguila fritos perfectamente crujientes!
