Crujientes Tiras de ‘Carne’ de Soja Fritas con Salsa Coreana Estilo Pollo Frito
¡Una Delicadeza Única! Receta de Crujientes Tiras de ‘Carne’ de Soja Fritas con Salsa Coreana Estilo Pollo Frito
Disfruta sin remordimientos de este plato especial de ‘carne’ de soja, perfecto para quienes están a dieta o siguen un estilo de vida vegetariano. Aunque normalmente se prepara con adobo tipo ‘bulgogi’, esta receta ofrece un giro delicioso al freírla hasta obtener una textura crujiente y cubrirla con una salsa que recuerda al ‘Tongdak’ coreano (pollo frito). Es un plato satisfactorio que compite con cualquier receta a base de carne. ¡Experimenta la irresistible combinación de un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes Principales- Carne de soja 100g
- 1 Cebolla
- Almidón (fécula) 100g
- 1 Huevo
- Aceite vegetal (cantidad suficiente para freír)
Salsa ‘Tongdak’- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de maíz o sirope de arroz 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cucharadas
- Kétchup 4 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de maíz o sirope de arroz 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cucharadas
- Kétchup 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de soja. Sumerge la carne de soja en agua fría o tibia durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté tierna y rehidratada. Este paso es crucial para lograr una textura agradable.
Step 2
¡Vamos a preparar la deliciosa salsa ‘Tongdak’! En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, el sirope de maíz, el gochujang y el kétchup. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva. Deja reposar la salsa unos minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Pica finamente la cebolla. Sofreír la cebolla picada añadirá una maravillosa profundidad de sabor a la salsa.
Step 4
Prepara la mezcla de almidón. En un bol, combina el almidón con un poco más de agua que almidón (solo lo suficiente para hacer una pasta suave). Revuelve bien para asegurarte de que no queden grumos. Intenta conseguir una consistencia que no sea demasiado líquida.
Step 5
Deja reposar la mezcla de almidón un momento hasta que el almidón se asiente en el fondo. Con cuidado, vierte el agua clara de la parte superior, dejando la pasta de almidón espesada. A esta pasta de almidón, añade el huevo y una pequeña cantidad de aceite vegetal. Mezcla a fondo para crear una masa suave y cohesiva para rebozar.
Step 6
Exprime suavemente el exceso de agua de la carne de soja rehidratada. Pasa los trozos de carne de soja por la masa de almidón preparada, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla a 180°C (350°F). Coloca con cuidado la carne de soja rebozada en el aceite caliente y fríela durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Dales la vuelta ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Una vez frita, transfiere la carne de soja a una rejilla o a papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 7
Ahora, vamos a cubrir la carne de soja frita con la salsa. Aceita ligeramente una sartén y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté translúcida y fragante. Vierte la salsa ‘Tongdak’ preparada y llévala a un hervor suave, cocinando hasta que espese ligeramente.
Step 8
Finalmente, añade la carne de soja frita crujiente a la salsa en la sartén. Revuelve y mezcla a fuego bajo para cubrir cada pieza uniformemente con la deliciosa salsa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para la mejor experiencia crujiente y sabrosa. ¡Disfruta de tu ‘Tongdak’ casero de ‘carne’ de soja!
