Crujientes y Doradas: ¡Receta Casera de Batatas Fritas!
El Snack Perfecto para Hacer en Casa: ¡Receta de Batatas Fritas Irresistible!
¡Disfruta de un delicioso snack casero con estas crujientes batatas fritas! Ofrecen un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor salado. Esta receta es fácil de seguir, asegurando un exterior crujiente y un interior tierno y delicioso. ¡No necesitas ninguna salsa adicional!
Ingredientes Principales- Batatas (camotes), aprox. 300g (1-2 medianas)
- Sal, 0.3 cucharada (para remojar las batatas)
- Harina para freír (harina de tempura), 0.5 taza (para rebozar)
- Aceite vegetal, para freír
Rebozado Crujiente- Harina para freír (harina de tempura), 1 taza
- Agua con gas, 1 taza (fría)
- Sal, 0.2 cucharada
- Harina para freír (harina de tempura), 1 taza
- Agua con gas, 1 taza (fría)
- Sal, 0.2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes. Necesitarás aproximadamente 300g de batatas, que equivalen a 1 o 2 medianas. Lávalas bien y córtalas en rodajas redondas o en tiras de aproximadamente 0.3-0.4 cm de grosor. Ten cuidado de no cortarlas demasiado finas, ya que podrían quemarse fácilmente.
Step 2
Para conseguir una batata frita extra crujiente, es importante eliminar el exceso de almidón. Llena un bol grande con abundante agua fría y sumerge las batatas cortadas. Añade 0.3 cucharada de sal al agua; esto ayuda a extraer el almidón y sazona ligeramente las batatas. Déjalas en remojo durante unos 2-3 minutos.
Step 3
Después del remojo, escurre bien las rodajas de batata. Usa papel de cocina para secarlas completamente. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible es crucial; ayuda a que la masa se adhiera correctamente y evita salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 4
Ahora, vamos a cubrir ligeramente las batatas. Coloca 0.5 taza de harina para freír en una bolsa de plástico desechable o en un bol grande. Añade las batatas secas y agita suavemente la bolsa o mezcla con una espátula hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto con una fina capa de harina. (La taza utilizada aquí es una taza de papel estándar).
Step 5
¡Llegó el momento de preparar la deliciosa masa para freír! Vierte 1 taza de agua con gas fría en un bol o recipiente ancho. Usar agua con gas fría es un secreto para que la masa quede extra crujiente.
Step 6
Añade 1 taza de harina para freír al agua con gas. Asegúrate de añadirla gradualmente para evitar grumos.
Step 7
Finalmente, agrega 0.2 cucharada de sal para sazonar la masa. Esta es una pequeña cantidad, así que usar una cuchara medidora asegurará la precisión.
Step 8
Usando una espátula o palillos, mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que la masa quede dura. La clave es mezclar solo hasta que desaparezcan las vetas de harina seca.
Step 9
Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén o una olla profunda. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir completamente las batatas fritas para una cocción uniforme. La temperatura ideal del aceite es de aproximadamente 170-180°C (340-355°F). Puedes probar la temperatura dejando caer una pizca de harina para freír en el aceite; debería chisporrotear y flotar inmediatamente.
Step 10
Sumerge las rodajas de batata ligeramente enharinadas en la masa preparada. Querrás un recubrimiento ligero, así que no dejes que se adhiera demasiada masa. Puedes dejar que el exceso gotee, o usar palillos para bajar cuidadosamente cada trozo en el aceite caliente.
Step 11
Una vez que todas las batatas estén en el aceite, reduce el fuego a medio. Remueve las batatas ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí. Fríe hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro, volteándolas con frecuencia. Esto debería tomar aproximadamente de 5 a 7 minutos. ¡Tendrás deliciosas batatas fritas de color dorado! La dulzura natural de la batata combinada con la masa salada crea un sabor maravilloso que no necesita salsa adicional. ¡Disfrútalas mientras estén calientes!
