¡Crujientes y Rápidos! Pepinillos encurtidos fáciles y sin sal (Receta de 10 minutos)
Jangajji de pepino. Listo en 10 minutos. Un encurtido instantáneo fácil, rápido y menos salado.
Este jangajji de pepino (pepinillo encurtido) es aún más fácil y delicioso que la versión tradicional. ¡Disfruta de una deliciosa textura crujiente sin largos tiempos de espera!
Ingredientes Principales- 5 pepinos (elige los firmes y frescos)
- 5 chiles verdes coreanos (ajusta a tu preferencia de picante)
- 5 chiles rojos (para dar color y un toque de dulzura)
- 10 dientes de ajo enteros (cortados en láminas finas)
- Sal gruesa (para lavar los pepinos)
Salmuera para encurtir- 1.5 tazas de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g, ajusta al gusto)
- 2/3 taza de vinagre (aprox. 130 ml)
- 100 ml de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 hojas de laurel
- 1.5 tazas de salsa de soja (aprox. 300 ml)
- 1.5 tazas de agua (aprox. 300 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g, ajusta al gusto)
- 2/3 taza de vinagre (aprox. 130 ml)
- 100 ml de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante lavar bien los pepinos. Toma un poco de sal gruesa en la mano y frota la piel del pepino para limpiarla a fondo. Lavar con sal ayuda a eliminar impurezas de la superficie y mejora la crocancia. Enjuaga los pepinos bajo el chorro de agua y sécalos.
Step 2
Recorta los extremos de los pepinos secos y córtalos por la mitad a lo largo. Luego, usa una cuchara para raspar las semillas del centro. Eliminar las semillas evita que se ablanden y mejora la textura. Corta las mitades de pepino sin semillas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
Step 3
Pela los dientes de ajo enteros y córtalos en láminas finas. Retira los tallos de los chiles verdes y rojos, luego córtalos en trozos gruesos de longitud similar. Cortar los chiles gruesos asegura que obtengas su sabor picante y aroma al comer los encurtidos.
Step 4
En un bol grande, combina los pepinos en rodajas, el ajo laminado y los chiles verdes y rojos picados. Tener todos los ingredientes preparados hace que el siguiente paso sea rápido y sencillo.
Step 5
Ahora, preparemos la salmuera para encurtir. En una olla, combina 1.5 tazas de salsa de soja, 1.5 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 2/3 taza de vinagre, 100 ml de extracto de ciruela y 2 hojas de laurel. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que la salmuera comience a hervir, asegúrate de que el azúcar se haya disuelto por completo. Sin apagar el fuego, vierte inmediatamente la salmuera caliente sobre los ingredientes en el bol. Verter la salmuera caliente ayuda a sellar la frescura y a conservar los encurtidos por más tiempo. Mezcla suavemente para combinar. Deja enfriar un poco y luego guárdalo en el refrigerador. Puedes disfrutarlo de inmediato, o dejarlo reposar un día para un sabor aún más intenso.
