Cubitos Crujientes de Pepino en Kimchi (Oi Ggakdugi)

Cómo Hacer Cubitos Refrescantes y Crujientes de Kimchi de Pepino

Cubitos Crujientes de Pepino en Kimchi (Oi Ggakdugi)

Presentamos una receta de Oi Ggakdugi (kimchi de pepino en cubitos) refrescante y crujiente, perfecta para la temporada de verano. Hecho con ingredientes sencillos, es fácil de seguir para cualquiera y se puede disfrutar como guarnición o como kimchi principal. ¡Supere el calor del verano con esta deliciosa especialidad!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 2 horas
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 3 pepinos
  • 50g de cebollino

Para Salar los Pepinos

  • 1 cucharada de sal marina gruesa

Mezcla de Condimentos

  • 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1 cucharada de camarones salados fermentados (saeujeot), finamente picados
  • 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare 3 pepinos y 50g de cebollino. Lave bien todos los ingredientes y séquelos.

Step 1

Step 2

Corte los pepinos en trozos del tamaño de un bocado. Primero, córtelos a lo largo en cuartos, luego córtelos en forma de cubos como el Ggakdugi tradicional. Consejo: Las semillas acuosas en el centro del pepino pueden hacer que el kimchi se ponga blando. Para obtener un extra de crujido, después de cortarlos en cuartos, puede sacar con cuidado el centro con semillas con un cuchillo antes de cortarlos en cubos. (Sin embargo, también está bien proceder sin quitar las semillas).

Step 2

Step 3

Espolvoree 1 cucharada de sal marina gruesa uniformemente sobre los pepinos en cubos y déjelos salar durante aproximadamente 30 minutos. El salado ayuda a extraer el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente.

Step 3

Step 4

Mientras los pepinos se salan, pique finamente el cebollino en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Esto asegura que se integren bien en el kimchi.

Step 4

Step 5

Después de 30 minutos de salado, notará que los pepinos han liberado una cantidad significativa de agua. Este paso es crucial para hacer que los pepinos queden firmes y crujientes.

Step 5

Step 6

Enjuague suavemente los pepinos salados bajo agua fría corriente 1-2 veces para eliminar el exceso de sal. Luego, colóquelos en un colador para que se escurran naturalmente. Un buen drenaje evita que el kimchi se vuelva aguado y permite que el condimento se adhiera mejor.

Step 6

Step 7

Transfiera los pepinos escurridos a un bol para mezclar. Agregue todos los ingredientes del condimento: 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de camarones salados fermentados finamente picados (saeujeot), 1 cucharada de salsa de pescado (myeolchi aekjeot), 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong). Consejo: Si prefiere una textura más suave sin trozos discernibles de camarones salados fermentados, se recomienda picarlos finamente antes de añadirlos, especialmente si planea comer el kimchi inmediatamente.

Step 7

Step 8

Mezcle suavemente los pepinos y el condimento con las manos. Tenga cuidado de no machacar los pepinos; un movimiento de volteo suave es lo mejor.

Step 8

Step 9

Una vez que el condimento esté distribuido uniformemente sobre los pepinos, agregue el cebollino picado y mezcle suavemente para combinar. Este es el paso final. Consejo: Generalmente es mejor agregar el cebollino hacia el final en lugar de mezclarlo desde el principio. Esto ayuda a preservar su sabor fresco y textura crujiente.

Step 9

Step 10

¡Su delicioso Oi Ggakdugi está completo! Disfrute de su sabor refrescante y crujiente. Es maravilloso servido inmediatamente, o puede dejar que fermente ligeramente en el refrigerador para un sabor más profundo.

Step 10



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