Curry Cremoso de Espinacas y Camarones con Leche de Coco
Receta Fácil para Preparar un Curry Indio Especiado con Espinacas, Camarones y Leche de Coco en Casa
Te presentamos una deliciosa y exótica receta de curry al estilo indio, enriquecida con leche de coco, espinacas frescas y tiernos camarones. Este curry es una explosión de sabores aromáticos de la India, con un toque picante gracias a los chiles coreanos (cheongyang) y el chile en polvo, maravillosamente equilibrado por la dulzura y cremosidad de la leche de coco. Es un plato fragante y reconfortante, perfecto para una comida especial. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un auténtico sabor indio en tu propia cocina.
Ingredientes- 215 g de camarones congelados
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles coreanos (cheongyang) (ajustar al gusto)
- 1/3 pimiento morrón (rojo o amarillo para color)
- 1 tomate maduro
- 50 g de espinacas frescas
- 5 g de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de curry en polvo (preferiblemente curry indio para un sabor auténtico)
- 250 ml de leche de coco (de lata)
- 1 cucharada de chile en polvo (para un picante extra)
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para Lavar las Espinacas- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de vinagre blanco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia las espinacas, retirando los tallos duros y lavándolas a fondo bajo agua corriente. En un bol, mezcla 1 cucharada de vinagre con agua y sumerge las espinacas durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Pasados los 5 minutos, enjuaga las espinacas nuevamente bajo agua corriente y escúrrelas bien en un colador.
Step 2
Descongela los camarones sumergiéndolos brevemente en agua fría. Una vez descongelados, sécalos con papel de cocina. Si lo deseas, retira las cáscaras de las colas y limpia la vena dorsal para una mejor experiencia al comer. Asegúrate de que los camarones estén bien escurridos antes de añadirlos a la sartén.
Step 3
Pica finamente todas las verduras que formarán la base de tu curry. Pica la cebolla. Corta el pimiento morrón y el tomate en trozos pequeños, retirando las semillas del tomate previamente. Pica muy finamente los chiles coreanos si prefieres un nivel de picante moderado, o deja algunas semillas para un toque más intenso.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y comience a dorarse. Cocina durante unos 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén dulces y caramelizadas. Este paso de caramelización añade una profundidad de sabor significativa.
Step 5
Una vez que las cebollas estén bien sofritas, agrega el pimiento morrón picado, los chiles coreanos picados, el ajo picado y el jengibre picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se libere el aroma fragante del ajo y el jengibre. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 6
Incorpora el tomate picado a la sartén y cocina por 1 minuto más, removiendo para que se deshaga ligeramente. El tomate aportará un toque de acidez que equilibrará la riqueza del curry.
Step 7
Ahora, añade el curry en polvo, la sal, el tomillo seco y el chile en polvo. Mezcla todo bien y cocina durante unos 30 segundos para tostar las especias, lo que realzará su aroma y sabor.
Step 8
Agrega los camarones preparados y saltea a fuego medio durante unos 3 minutos, o hasta que los camarones cambien de color a rosado y estén cocidos. Evita cocinar los camarones en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 9
Vierte la leche de coco y mezcla para combinarla con los demás ingredientes. Lleva el curry a un hervor suave. Una vez que esté burbujeando, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 10
Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, notarás que el curry ha espesado y su color se ha intensificado, lo que indica un perfil de sabor más rico.
Step 11
Finalmente, añade las espinacas bien escurridas al curry. Remueve suavemente y cocina solo unos 30 segundos, hasta que las espinacas se ablanden. Es importante no cocinarlas en exceso para que conserven un poco de su textura crujiente. ¡Tu delicioso Curry Cremoso de Espinacas y Camarones con Leche de Coco está listo! Sírvelo caliente sobre arroz blanco cocido.
