Curry de Camote y Res: Dulce, Nutritivo y Satisfactorio
¡Limpia tu refrigerador! Crea un Curry de Camote y Res con Ingredientes Sobrantes
Disfruta de un curry sustancioso sin necesidad de muchos acompañamientos. Hoy, preparamos una comida ‘limpia-refrigerador’, usando el dulce camote como ingrediente principal. Hemos añadido remolacha (betabel), cebolla y deliciosa carne de res para crear rápidamente un curry rico y lleno de sabor. Este plato es perfecto tanto como tentempié para los niños como para una cena contundente.
Ingredientes- 3 camotes medianos
- 120g de carne de res (para bistec o estofado)
- 1 cebolla mediana
- 2/3 remolacha (betabel) mediana
- 4 cubos de curry (o 80-100g de polvo de curry)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la cebolla. Si ves que empieza a dañarse por dentro, simplemente recorta las partes estropeadas. Necesitarás aproximadamente el equivalente a 1 cebolla mediana. Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate (o tu aceite de cocina preferido) en una olla a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Sofreír bien las cebollas realzará su dulzor, haciendo el curry aún más sabroso.
Step 2
Una vez que la cebolla esté translúcida y tierna, corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado, similar al tamaño de la cebolla, y añádela a la olla. Saltea hasta que la carne de res esté dorada por fuera. Cocinar a fuego alto rápidamente ayudará a sellar los jugos.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los camotes, la estrella de nuestro curry, y la remolacha (betabel) para darle un hermoso color. Pela y corta en cubos los camotes y la remolacha (betabel) en trozos de tamaño similar a la carne de res. Añádelos a la olla y remueve suavemente para combinarlos con los demás ingredientes. Sofríe juntos durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes estén ligeramente salteados, agrega suficiente agua para cubrirlos por completo. La cantidad de agua se puede ajustar según la consistencia deseada del curry, pero generalmente, 2 a 3 veces el volumen de los ingredientes es un buen punto de partida. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 5
Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que los camotes y la remolacha (betabel) estén tiernos. Deberías poder pincharlos fácilmente con un tenedor. Una vez que las verduras estén cocidas, añade los cubos de curry y revuelve bien para disolverlos por completo. Asegúrate de que no queden grumos revolviendo continuamente con palillos o una espátula. Cuando el curry espese a tu gusto, cocina a fuego lento por uno o dos minutos más antes de apagar el fuego. ¡Disfruta de tu delicioso curry, bellamente coloreado gracias a la remolacha (betabel)!
