Curry de Cangrejo Tailandés (Poo Pad Pong Karee) – Un Sabor Exótico en Casa
Prepara un Auténtico Poo Pad Pong Karee y Viaja a Tailandia con tu Paladar
¿Extrañas viajar y probar sabores del mundo? ¡Hoy te llevamos a Tailandia sin salir de casa con esta deliciosa receta de Poo Pad Pong Karee! Este curry de cangrejo, suave y aromático, combina la frescura del marisco con la riqueza de la leche de coco y las especias del curry. Te guiaremos paso a paso para que disfrutes de este plato espectacular.
Ingredientes Principales- 2 cangrejos limpios (o nécora, centollo, etc.)
- 1 cebolla
- 15 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 huevos
- 200cc de leche de coco
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes
Ingredientes para el Condimento- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 200cc de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 200cc de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en dados pequeños. Corta los chiles rojos y verdes en rodajas finas en diagonal, retirando las semillas. Corta las cebolletas en trozos de aproximadamente 4 cm. Pica finamente las partes blancas de las cebolletas para sofreír con el ajo y resérvalas. Las partes verdes, cortadas en trozos pequeños, se usarán para decorar.
Step 2
Limpia bien los cangrejos y sécalos completamente con papel de cocina. Es importante que estén secos para evitar salpicaduras peligrosas al freírlos en aceite caliente.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cangrejos limpios y fríelos hasta que desprendan un aroma tostado y agradable. (¡Los cangrejos de la foto son de roca!)
Step 4
Un consejo útil: si cueces o cueces al vapor los cangrejos hasta que estén parcialmente cocidos antes de saltearlos, acortarás considerablemente el tiempo de cocción. Una vez cocidos, retíralos de la sartén y resérvalos.
Step 5
Limpia la sartén o usa una nueva. Añade suficiente aceite para cubrir el fondo y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añadir las partes blancas picadas de las cebolletas en este punto y cocinar hasta que liberen su aroma es muy recomendable para potenciar el sabor.
Step 6
Cuando el ajo esté dorado y fragante, añade el curry en polvo. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que se mezcle bien con el aceite y no forme grumos. Este paso ayuda a liberar el sabor y aroma del curry. Ten cuidado de que no se queme.
Step 7
Añade la cebolla en dados a la sartén y sofríe hasta que esté transparente. Luego, agrega los chiles rojos y verdes en rodajas y sigue salteando. Cuando las verduras se ablanden un poco, incorpora la salsa de pescado y la salsa de ostras, mezclando bien. Si la sartén parece seca, añade un poco más de aceite.
Step 8
Vierte la leche de coco y remueve suavemente con una espátula. Deja que hierva a fuego lento y se mezcle con los demás ingredientes, creando una salsa rica y cremosa.
Step 9
Vuelve a añadir los cangrejos (previamente fritos o precocidos) a la salsa. Remueve con cuidado para cubrirlos uniformemente con la mezcla de curry. Deja que se cocinen a fuego lento durante unos minutos para que absorban los sabores.
Step 10
Casca los dos huevos directamente en la sartén. A medida que los huevos comiencen a cuajar, rómpelos suavemente con palillos o una espátula, mezclándolos en la salsa para crear trozos suaves y esponjosos.
Step 11
El curry se espesará al hervir, ya que la leche de coco se reducirá y los huevos ligarán la salsa. Si prefieres una consistencia más líquida, añade gradualmente un poco de agua hasta alcanzar el espesor deseado. Una consistencia más sabrosa es ideal para servir sobre arroz, mientras que una salsa más espesa funciona bien como plato principal o aperitivo.
Step 12
Finalmente, sirve el delicioso Poo Pad Pong Karee en un plato atractivo. Decora con las partes verdes de cebolleta cortadas para darle un toque de color y frescura. ¡Disfruta de tu versión casera de este plato tailandés!
