Curry de Raíz de Loto Crujiente
Cómo Hacer un Delicioso Curry de Raíz de Loto con una Textura Satisfactoriamente Crujiente
El curry es una comida completa y conveniente que se puede preparar fácilmente en casa con varios ingredientes. Hoy, probemos a hacer curry de raíz de loto, que ofrece un crujido delicioso. Esta receta realza el curry clásico con la textura única y la dulzura sutil de la raíz de loto, convirtiéndolo en una comida verdaderamente especial.
Ingredientes para el Curry- 1 Raíz de loto (tamaño mediano)
- 2 Patatas
- 1 Champiñón ostra (seta de cardo)
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 2 Melocotones (maduros)
- 100 g de Cerdo (para curry o tu corte preferido)
- 2 paquetes de Roux de curry sólido (para 12 porciones)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1/2 Cucharada de Sal (para blanquear la raíz de loto)
- 1/2 Cucharada de Vinagre (para blanquear la raíz de loto)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Café instantáneo
- Un poco de Aceite de oliva
- 1400 ml de Agua (aprox. 7 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los ingredientes para su contundente curry de raíz de loto. Necesitará 1 raíz de loto, 2 patatas para una textura esponjosa, 1 champiñón ostra para un bocado masticable, 1 cebolla para darle dulzura, 1/2 zanahoria para darle color y 2 melocotones maduros para un toque sorprendente de dulzura. También añadiremos unos 100 g de cerdo para darle riqueza. Para la base del curry, tenga listos 2 paquetes de roux de curry sólido (suficiente para 12 porciones). Complementan esto 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de vinagre para blanquear la raíz de loto, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de café instantáneo, un poco de aceite de oliva para saltear y 1400 ml de agua.
Step 2
Este paso es crucial para lograr el crujido perfecto en su raíz de loto. Primero, pele bien la raíz de loto. Luego, córtela en rodajas finas, de aproximadamente 0,2 cm de grosor. Enjuague las rodajas de raíz de loto bajo agua fría. En una olla, hierva abundante agua, luego agregue 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de sal. Blanquee las rodajas de raíz de loto durante unos 3 a 5 minutos. Este proceso elimina cualquier amargor y realza su textura crujiente. Una vez blanqueada, escurra bien la raíz de loto usando un colador y reserve.
Step 3
Ahora, preparemos las patatas y las zanahorias, que añadirán una textura tierna al curry. Pele las patatas y la zanahoria, luego píquelas en cubos de aproximadamente 1 cm. En una olla con agua hirviendo, agregue 1/2 cucharada de sal y cocine las patatas y zanahorias en cubos hasta que estén ligeramente tiernas, pero no blandas. Cocinarlas demasiado hará que se deshagan. Una vez cocidas, escúrralas y resérvelas por separado.
Step 4
Es hora de preparar los melocotones, que añadirán una dulzura y aroma únicos al curry. Pele los melocotones maduros con cuidado. Luego, píquelos en cubos de aproximadamente 1 cm, de tamaño similar al de las patatas y las zanahorias. Dado que los melocotones se añadirán al final, cortarlos en este tamaño evitará que se ablanden demasiado.
Step 5
Prepararemos el cerdo a continuación, lo que añade profundidad y sabor. El cuello de cerdo es ideal por su textura magra y su delicioso sabor, pero siéntase libre de usar panceta si es lo que tiene a mano. Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2 cm cada uno. Presione suavemente los trozos de cerdo con toallas de papel para absorber cualquier exceso de sangre. Este paso ayuda a garantizar un sabor más limpio sin sabores a caza.
Step 6
Antes de comenzar a saltear los ingredientes principales, infundamos el aceite con un maravilloso aroma a ajo. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite de oliva. Añada 1 cucharada de ajo picado y sofríalo, removiendo constantemente para evitar que se queme. Sabrá que está listo cuando comience a desprenderse un fragante aroma a ajo.
Step 7
Una vez que el ajo esté fragante, agregue el cerdo preparado a la sartén. Sofría el cerdo hasta que el exterior se vuelva opaco. Esto ayuda a sellar los jugos, haciendo que el cerdo quede tierno y sabroso. Puede agregar una pizca de pimienta negra en esta etapa para realzar aún más el sabor del cerdo.
Step 8
Cuando el cerdo esté medio cocido, es hora de añadir las otras verduras. Agregue la raíz de loto, patatas, zanahorias, champiñón ostra y cebolla preparados a la sartén junto con el cerdo. Sofría todo junto. Recubrir las verduras con el aceite y los aromáticos intensificará su sabor, y a medida que su humedad se evapore, contribuirán a una base de curry más rica.
Step 9
Ahora, agreguemos el agua para crear el caldo de curry. Vierta 1400 ml de agua en la sartén, asegurándose de que todos los ingredientes queden sumergidos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. A medida que hierva, notará que sube algo de espuma a la superficie. Retire esta espuma con un cucharón. Este paso da como resultado un caldo más limpio, evitando que sabores no deseados afecten el curry final.
Step 10
Este es un paso clave para desarrollar el rico sabor del curry. Una vez que el caldo esté hirviendo, rompa el roux de curry sólido en trozos y agréguelos a la olla. Remueva suavemente y continuamente a fuego bajo hasta que el roux se disuelva por completo y se combine bien con el caldo. El roux espesará el curry, creando esa consistencia clásica y reconfortante.
Step 11
Estamos cerca del final, donde añadiremos los toques finales de dulzura y profundidad. Una vez que el curry haya alcanzado una consistencia ligeramente espesa, agregue los melocotones en cubos. Déjelo cocinar a fuego lento a fuego bajo; tenga cuidado de no cocinarlos demasiado hasta que se ablanden. En un tazón pequeño aparte, disuelva 1 cucharadita de café instantáneo en aproximadamente 1/2 taza de agua tibia. Vierta esta mezcla de café en el curry y revuelva bien. El café añade una profundidad y complejidad notables al perfil de sabor del curry. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen, luego apague el fuego.
Step 12
Finalmente, sirva su delicioso curry casero de raíz de loto. Sirva el curry espeso sobre un tazón de arroz blanco al vapor caliente. Disfrute de la deliciosa combinación de raíz de loto crujiente, verduras tiernas y la sutil dulzura del melocotón. ¡Este curry es una comida verdaderamente satisfactoria! ¡Buen provecho!
