Curry de Ternera con Tomate: Una Comida Reconfortante y Deliciosa para Vivir Solo
Clásico Casero: Curry de Ternera con Tomate para Estudiantes que Viven Solos
Este curry de ternera con tomate lo preparé con cariño para mi hijo que vive solo en Seúl. Hice una porción generosa, la dividí en porciones individuales, las sellé en bolsas con cierre hermético y las guardé en el congelador. Mi hijo llamó para decir lo delicioso que estaba. ¡Come bien, mi querido muchacho! ♡♡
Ingredientes Principales- Ternera 120g (para curry o bulgogi)
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1 Cebolla pequeña
- 1/2 Zanahoria
- 1 Tomate mediano
- 1/4 taza de granos de maíz (cocidos y desgranados)
- 1 cucharada de setas shiitake secas (previamente remojadas)
Condimentos y Caldo- 1 paquete de roux de curry Baekse (o polvo de curry comercial)
- 1 taza de agua de remojo de las setas shiitake
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharada de Oligosacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 pizca de Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta (opcional)
- Pizca de aceite de cocina (ej. aceite de semilla de uva)
- 1 paquete de roux de curry Baekse (o polvo de curry comercial)
- 1 taza de agua de remojo de las setas shiitake
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharada de Oligosacárido (o azúcar)
- 1 cucharada de Mirin (vino de cocina)
- 1 pizca de Sal (al gusto)
- Pizca de pimienta (opcional)
- Pizca de aceite de cocina (ej. aceite de semilla de uva)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca ligeramente la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Marínala con mirin, sal y pimienta (opcional) y déjala a un lado mientras preparas las verduras. Para el tomate, haz un corte en forma de ‘X’ en la parte inferior; esto facilitará el pelado después de escaldarlo. Corta la cebolla y la zanahoria en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta la col lombarda en trozos de tamaño similar. Retira los tallos duros de las setas shiitake rehidratadas y córtalas. Es importante reservar el líquido de remojo de las setas, ya que aportará profundidad de sabor.
Step 2
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una olla profunda a fuego medio-alto. Agrega la ternera marinada y saltea hasta que esté dorada por todos lados. Añade la cebolla cortada en cubitos y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, agrega las zanahorias, la patata y la col lombarda, removiendo bien para combinar. Sofríe por unos minutos más hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Incorpora las setas shiitake cortadas y cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma. Finalmente, añade el tomate escaldado y cortado en cuartos. Remueve todo junto. Vierte el líquido de remojo reservado de las setas shiitake. Este paso es crucial para infusionar el caldo con el rico umami de las setas.
Step 3
Una vez que el líquido de las setas se haya reducido ligeramente, añade el roux de curry Baekse (o tu polvo de curry preferido). Rompe el roux en trozos pequeños o mide el polvo, y remueve continuamente para evitar grumos y asegurar que cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Añade los granos de maíz en este punto para un toque de dulzura y una deliciosa textura crujiente.
Step 4
Vierte 3 tazas de agua y remueve bien para disolver completamente el roux o el polvo de curry. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Prueba y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Incorpora la 1/2 cucharada de oligosacárido para un dulzor sutil y un brillo. Apaga el fuego.
Step 5
Sirve el curry caliente en un bol. Como es para que mi hijo lo disfrute más tarde, lo he dividido en porciones individuales, lo he dejado enfriar y luego lo he sellado en bolsas con cierre hermético para congelar. Él puede recalentar una porción para disfrutar de una deliciosa comida casera en cualquier momento. ¡Come bien y mantente fuerte, hijo mío!
