Curry Japonés Suave con Puré de Verduras
Curry japonés con verduras hechas puré, dulce por naturaleza y de sabor profundo
Mientras que el curry japonés tradicional suele tener trozos de verduras, esta receta las tritura para obtener una textura maravillosamente suave y maximizar la dulzura natural de las verduras. El proceso de cocción dura aproximadamente de 30 a 40 minutos, aunque el tiempo de cocción a fuego lento puede variar. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más profundo y rico será el sabor, así que solo ten cuidado de que no se queme. Este curry es perfecto servido sobre arroz para una comida abundante y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 300g de carne de res (para curry)
- 800ml de agua
- 4 bloques de roux de curry japonés
- 1 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 25g de ajo
- 25g de jengibre
- 1/2 cucharada de semillas de comino (o en polvo)
- 50g de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cubo de caldo de res (o de pollo)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para el curry. Corta la cebolla en rodajas finas. Corta la zanahoria, el ajo y el jengibre en trozos grandes. Corta la carne de res en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Calienta un poco de aceite en una olla a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne de res hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, pero sin cocinarlos por completo. Retira la carne de la olla y reserva.
Step 3
En la misma olla con el aceite restante y los jugos de la carne, agrega las cebollas en rodajas. Cocina a fuego bajo a medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas, translúcidas y hayan adquirido un color dorado claro. Este proceso de cocción lenta realza su dulzura natural.
Step 4
Una vez que las cebollas estén bien caramelizadas, agrega la zanahoria picada, el ajo picado y el jengibre picado a la olla. Sofríe durante otros 2-3 minutos hasta que desprendan aroma. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Si la mezcla comienza a pegarse o quemarse, reduce el fuego al mínimo y agrega un poco de mantequilla para evitar que se queme y añadir riqueza.
Step 5
Continúa sofriendo las verduras durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y fragantes. Luego, vierte 800 ml de agua y agrega el cubo de caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Rompe los bloques de roux de curry en trozos más pequeños. Esto ayudará a que se disuelvan más fácilmente en el líquido.
Step 7
Agrega los trozos de roux de curry rotos y el comino a la olla. Revuelve continuamente a fuego bajo hasta que el roux se disuelva por completo y el curry comience a espesar.
Step 8
Transfiere con cuidado el contenido de la olla (verduras, caldo y curry espeso) a una licuadora o usa una batidora de inmersión directamente en la olla. Licúa hasta obtener un puré suave y sedoso. Este paso crea la textura suave característica.
Step 9
Incorpora la salsa Worcestershire para una capa adicional de umami y profundidad de sabor.
Step 10
Vuelve a colocar los cubos de carne de res dorados en la olla. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, permitiendo que la carne se cocine por completo y absorba el rico sabor del curry. ¡Tu curry japonés suave y de sabor profundo está listo para ser servido sobre arroz!
