Custard de Huevo al Vapor Estilo Restaurante Coreano (Gyeranjjim) Casero
Receta de 5 Minutos: Prepara Custard de Huevo al Vapor Estilo Barbacoa Coreana Sin Olla de Barro | Receta Súper Fácil de Seguir para Todos | El Sabor del Éxito | EP.6
¡Descubre el secreto para hacer un custard de huevo al vapor profundamente sabroso y lleno de umami, igual que en los restaurantes de barbacoa coreana, pero sin necesidad de una olla de barro tradicional! Te mostraremos cómo hacerlo, es más simple de lo que crees.
Ingredientes Principales- 5 huevos grandes
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca)
Condimentos y Caldo- 1/6 cucharadita de sal fina
- 1/6 cucharadita de glutamato monosódico (opcional, para umami)
- 1/4 cucharadita de camarones en salmuera (fermentados)
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin o soju)
- 1/6 cucharadita de sal fina
- 1/6 cucharadita de glutamato monosódico (opcional, para umami)
- 1/4 cucharadita de camarones en salmuera (fermentados)
- 1 cucharadita de vino de cocina (mirin o soju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta y los camarones en salmuera para potenciar el sabor de tu custard de huevo. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta. Igualmente, pica los camarones en salmuera, incluyendo su jugo, hasta que estén muy finos. Este paso mejora significativamente la textura y el sabor del plato final.
Step 2
En un bol para mezclar, casca 5 huevos grandes. Añade la cebolleta picada y los camarones en salmuera picados. Incorpora 1/6 cucharadita de glutamato monosódico (para un umami extra), 1 cucharadita de vino de cocina (como mirin o soju) para un dulzor y aroma sutiles, y 1/6 cucharadita de sal fina para sazonar. Bate suavemente todo con unos palillos chinos o un batidor de mano hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede crear demasiada espuma y afectar la textura suave del custard.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar el custard. Coloca una olla en el fuego y llénala con suficiente agua para que el bol con la mezcla de huevo pueda reposar sobre el nivel del agua sin tocarla. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, vierte cuidadosamente la mezcla de huevo preparada en la olla. *Importante: Vierte la mezcla de huevo en agua hirviendo.* No remuevas inmediatamente; espera unos segundos a que empiece a cuajar, luego remueve suavemente un par de veces, asegurándote de llegar al fondo de la olla con tu utensilio para remover. La proporción ideal de agua a mezcla de huevo es aproximadamente 1:1. Si te cuesta medir el agua, un truco útil es usar media cáscara de huevo: llénala con agua y añádela a la olla 10 veces para una medida perfecta.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que el custard se pegue o se queme en el fondo. Tapa la olla con una tapa y deja cocinar al vapor durante unos 5 a 10 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o brocheta; si sale limpio, el custard está hecho. (El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu cocina y el grosor de tu olla.) Este método de cocción dará como resultado un custard de huevo tan suave, esponjoso y sabroso como el que disfrutas en los restaurantes de barbacoa coreana. ¡Sírvelo caliente con una guarnición de arroz para una comida deliciosa!
