Dak Gomtang Reconfortante para Calentar el Cuerpo
Receta Casera de Delicioso Dak Gomtang
Cuando el clima se vuelve frío, la garganta se siente rasposa o se empieza a resfriar, no hay nada como un tazón humeante de sopa. Este Dak Gomtang, una sopa de pollo coreana, te calentará de adentro hacia afuera, provocando un ligero sudor y haciéndote sentir renovado. ¡Es como un tónico nutritivo, perfecto para mejorar la salud y el bienestar de toda la familia! ¡Disfruta de este reconfortante y delicioso Dak Gomtang!
Ingredientes para el Caldo- 1050g de pollo (1 pollo entero, adecuado para hervir)
- 1 cebolla (lavada a fondo, con piel)
- 1/2 tallo de cebolleta/cebolla de verdeo (lavada a fondo, con raíz)
- 20 dientes de ajo enteros
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
Sazonador y Guarnición- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Cebolleta/cebolla de verdeo picada (para guarnición)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- Cebolleta/cebolla de verdeo picada (para guarnición)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Enjuaga el pollo bajo agua corriente. Coloca el pollo en una olla y añade suficiente agua para cubrirlo. Agregar aproximadamente 2 cucharadas (60 ml) de soju (o vino de cocina/mirin) ayuda a eliminar cualquier olor fuerte, resultando en un caldo más limpio. (Si no tienes soju, el vino de cocina o el mirin funcionan bien.)
Step 2
Desecha el agua utilizada para hervir el pollo, ya que contiene impurezas y exceso de grasa. Es una buena idea enjuagar la olla también.
Step 3
2. Devuelve el pollo limpio a la olla. Añade los ingredientes para el caldo: 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros y 20 dientes de ajo enteros. (Nota: Puedes añadir hierbas medicinales coreanas tradicionales si las tienes, pero la sopa estará deliciosa incluso sin ellas.)
Step 4
3. Agrega la media cebolleta/cebolla de verdeo (limpia con raíces intactas) y la cebolla entera (limpia con piel). Añadir las verduras enteras ayuda a eliminar eficazmente el olor del pollo e imparte un dulzor sutil al caldo.
Step 5
4. Vierte suficiente agua fría en la olla para sumergir completamente el pollo y las verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora. Cocinar a fuego lento durante un tiempo suficiente es crucial para ablandar el pollo y obtener un caldo lechoso y rico.
Step 6
5. Una vez que el pollo esté completamente cocido, retíralo con cuidado de la olla y deja que se enfríe un poco. Retirarlo mientras aún está caliente facilita el desmenuzado de la carne.
Step 7
6. Después de que se enfríe lo suficiente para manipularlo, deshuesa el pollo, retirando la piel y los huesos. Desmenuza o corta la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 8
7. En un bol aparte, sazona el pollo desmenuzado con 1/2 cucharada de ajo picado, 1/4 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para combinar. Sazonar el pollo de antemano realza su perfil de sabor.
Step 9
8. Prepara cebolleta/cebolla de verdeo picada para guarnición. (Opcional: Si planeas hacer Dak Kalguksu, una sopa de fideos con pollo, cocina tus fideos kalguksu por separado.)
Step 10
9. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Devuelve el caldo claro a la olla, añade el pollo desmenuzado sazonado y la cebolleta/cebolla de verdeo picada, y llévalo a un hervor suave.
Step 11
10. ¡Tu Dak Gomtang está listo! El caldo lechoso, rico con la esencia del pollo y las verduras, es verdaderamente delicioso.
Step 12
11. Sirve el Dak Gomtang caliente en tazones, asegurándote de que haya suficiente pollo y caldo. Sírvelo con un tazón de arroz para hacer una comida sustanciosa. Ajusta el sazón con sal y pimienta a tu preferencia personal justo antes de comer.
Step 13
12. (Variación) Para una comida más sustanciosa, añade fideos kalguksu cocidos al caldo de Dak Gomtang para una deliciosa sopa de fideos con pollo. ¡Este reconfortante tazón de Dak Gomtang seguramente mantendrá el frío a raya!
