Dak-Kalguksu Casero: Sopa Coreana de Pollo con Fideos
Receta Detallada de Dak-Kalguksu para Principiantes
Hoy prepararemos un reconfortante plato de Dak-Kalguksu, una sopa coreana de pollo y fideos muy apreciada. Su sabor suave pero profundamente satisfactorio es perfecto para cualquier día.
Ingredientes- Caldo de pollo (hecho hirviendo pollo, cebolleta, ajo y granos de pimienta) – cantidad generosa
- Harina para fideos – 3 tazas (aprox. 360g)
- Aceite de oliva o vegetal – un poco (para la masa)
- Sal – una pizca (para sazonar)
- Calabacín – 1/2 (cortado en rodajas finas)
- Cebolleta – 1 tallo (picado)
Sazonadores y Guarnición- Sal o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Salsa de soja sazonada (opcional: salsa de soja, chile en polvo, ajo picado, aceite de sésamo, etc.)
- Sal o salsa de soja para sopa (para sazonar)
- Salsa de soja sazonada (opcional: salsa de soja, chile en polvo, ajo picado, aceite de sésamo, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para hacer un caldo de pollo sabroso, coloque un pollo entero (o piezas de pollo para saltear) en una olla con las partes blancas de una cebolleta, unos dientes de ajo enteros y granos de pimienta negra enteros. Añada abundante agua y cocine a fuego medio-bajo durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y el caldo tenga un sabor profundo. Esta cocción lenta es clave para extraer el máximo sabor.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepare la masa para los fideos. En un bol, combine 3 tazas de harina con 1-2 cucharadas de aceite de oliva (o vegetal). Añada agua gradualmente mientras mezcla hasta obtener una masa cohesiva. Intente conseguir una consistencia que no sea ni muy húmeda ni muy seca. Ajuste el agua según sea necesario.
Step 3
Una vez que la masa se haya unido, colóquela en una bolsa de plástico y déjela reposar durante al menos 30 minutos. Este tiempo de reposo permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar. Después de reposar, use un rodillo para aplanar la masa varias veces hasta que esté delgada. Si la estira finamente, los fideos resultarán más suaves. Intente lograr un grosor uniforme de aproximadamente 2-3 mm.
Step 4
Doble la masa estirada y córtela en fideos gruesos. Para evitar que se peguen, espolvoree ligeramente los fideos cortados con un poco de harina adicional y sacuda suavemente el exceso. Hierva brevemente los fideos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. Luego, enjuáguelos rápidamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón y obtener una textura más elástica.
Step 5
Cuando el caldo de pollo esté listo, retire con cuidado el pollo cocido. Déjelo enfriar un poco, luego desmenuce la carne en trozos pequeños. Añada el calabacín cortado en rodajas finas al caldo hirviendo y cocine por un corto tiempo. (Si el nivel del caldo es bajo, puede añadir un poco más de agua).
Step 6
Cuando el caldo vuelva a hervir, añada los fideos kalguksu precocidos. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 3-4 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos. Remueva ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla, ya que la sopa puede espesarse.
Step 7
Una vez que los fideos estén cocidos, agregue el pollo desmenuzado de nuevo a la olla y cocine a fuego lento un poco más. Finalmente, incorpore el ajo picado (opcional) y las cebolletas picadas. Sazone la sopa con sal o salsa de soja para sopa a su gusto. ¡Su delicioso Dak-Kalguksu está listo para servir! Si lo desea, puede acompañarlo con la salsa de soja sazonada aparte.
