Dakbokkeumtang Deshuesado: Picante y Dulce en Cada Bocado
Estofado de pollo deshuesado fácil de comer
He preparado este dakbokkeumtang (estofado de pollo guisado picante) con muslos de pollo deshuesados en trozos pequeños, especialmente para mi esposo, quien siempre insiste en pollo deshuesado, incluso al pedir comida para llevar. Esta receta ofrece tiernos trozos de pollo cubiertos en una sabrosa salsa dulce y picante, complementada con batatas tiernas y cebollas, lo que la convierte en una comida satisfactoria para toda la familia.
Ingredientes Principales- 8 muslos de pollo deshuesados (tamaño palma)
- 1 batata (tamaño mediano, ej. batata naranja o batata japonesa)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- Un manojo pequeño de cebolletas
- 400ml de agua
Mezcla de Condimentos- 4 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cdas. de jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cda. de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cdas. de jin-ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cda. de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los muslos de pollo deshuesados. Enjuaga bien los muslos de pollo del tamaño de la palma de la mano. Luego, córtalos en trozos pequeños, de aproximadamente 3-4 cm cada uno. Si eres sensible al olor del pollo, puedes remojar los trozos de pollo en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre, lo que ayudará a reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
A continuación, prepara las verduras y la batata. Lava bien la batata para eliminar la tierra de la piel, luego pélala y córtala en cubos de tamaño similar a los trozos de pollo, o en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla en trozos de tamaño similar. Lava las cebolletas y pícalas finamente; se usarán como guarnición al final.
Step 3
¡Hagamos la mezcla de condimentos esencial para un delicioso dakbokkeumtang! En un bol, combina 4 cdas. de gochujang, 2 cdas. de gochugaru, 2 cdas. de jin-ganjang, 1 cda. de azúcar, 2 cdas. de oligosacárido, 1 cda. de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que no queden grumos. Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo o salsa de soja según tu gusto para obtener la consistencia y el sabor deseados.
Step 4
Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes en una olla y mezclarlos con el condimento. Coloca los muslos de pollo preparados, la batata en cubos y la cebolla picada en una olla ancha. Vierte 400 ml de agua. Añade toda la mezcla de condimentos preparada. Antes de poner la olla en la estufa, usa tus manos o una espátula para mezclar suavemente todos los ingredientes y el condimento de manera uniforme. Esto asegura que los sabores penetren bien en los ingredientes. Puedes empezar a cocinar inmediatamente después de este paso.
