Dakbokkeumtang (Estofado Picante de Pollo) al Estilo Baek Jong-won
¡El Secreto para un Dakbokkeumtang Delicioso que a Todos les Encanta! Perfecto para Reuniones Familiares de Fin de Semana
¡Presentamos una receta de Dakbokkeumtang que es un éxito seguro para disfrutar con la familia los fines de semana! Con la receta dorada del Chef Baek Jong-won, incluso los principiantes en la cocina pueden prepararla sin errores, garantizando un festín delicioso y sin remordimientos. ¡Haga de su fin de semana un momento memorable y sabroso con esta receta seleccionada por ‘Sesangui Moden Recipe’ y ‘Mangae Recipe’!
Ingredientes Esenciales- 1 pollo tamaño ‘9-ho’ (aproximadamente 1 kg), cortado en trozos
- 2 cebolletas (cebollines)
- 2 chiles Cheongyang (o chiles picantes de su preferencia)
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 2 tazas de pasteles de arroz para tteokbokki
- 3 tazas de agua (aproximadamente 600 ml)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja de fermentación)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja de fermentación)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que realzarán el sabor del Dakbokkeumtang. Corte las 2 cebolletas grandes en trozos grandes, de unos 5-7 cm de largo. Corte los 2 chiles Cheongyang de manera similar para añadir un toque picante.
Step 2
Corte las 2 patatas medianas y la 1/2 cebolla mediana en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm cada uno. Si usa pasteles de arroz para tteokbokki, remójelos brevemente en agua fría para evitar que se peguen entre sí y para asegurar que queden tiernos y masticables.
Step 3
Eliminar cualquier olor a caza del pollo es crucial para un Dakbokkeumtang delicioso. Enjuague bien el pollo tamaño ‘9-ho’ (aproximadamente 1 kg) bajo agua corriente. Luego, escáldelo en agua hirviendo durante unos 4 minutos. Este proceso ayuda a eliminar las impurezas, lo que resulta en un caldo más limpio. Inmediatamente después de escaldarlo, enjuague el pollo con agua fría para eliminar cualquier impureza restante y escúrralo bien.
Step 4
Ahora es el momento de empezar a cocinar. En una olla profunda, combine el pollo escurrido, las patatas preparadas, la cebolla, las cebolletas, los chiles y los pasteles de arroz para tteokbokki previamente remojados. Agregue todos los ingredientes del aderezo: gochujang, gochugaru, mirin, ajo picado, salsa de soja, azúcar y pimienta negra. Vierta aproximadamente 3 tazas de agua (unos 600 ml). Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el Dakbokkeumtang comience a hervir, reduzca el fuego a medio, tape la olla y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Remueva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Los pasteles de arroz para tteokbokki pueden volverse puré si se cocinan demasiado, así que puede retirarlos casi al final y disfrutarlos por separado. Si el guiso sabe demasiado insípido, agregue un poco más de salsa de soja y gochujang. Por el contrario, si está demasiado salado, añada un poco de agua o azúcar para equilibrar los sabores, permitiéndole ajustarlo a su gusto, de manera similar a como prepararía tteokbokki.
