Dakbokkeumtang (Estofado Picante de Pollo Coreano)
Pollo Estofado Coreano Auténtico y Saboroso
Este fin de semana, preparé Dakbokkeumtang usando dos pollos enteros, buscando un caldo rico y ligeramente reducido. El objetivo era que quedara suficiente salsa sabrosa para mezclar con arroz después de terminar el pollo. Aquí les explico cómo hacer este querido plato reconfortante coreano.
Ingredientes Principales- 2 pollos cortados para Dakbokkeumtang (aprox. 1.5 kg en total)
- 2 Patatas (medianas)
- 1/2 Zanahoria (mediana)
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 Cebolleta grande (cantidad generosa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 500 ml de agua de arroz (o agua)
Sazón para Dakbokkeumtang- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de soja (preferiblemente salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de soja (preferiblemente salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Bienvenidos! Hoy les comparto una receta de Dakbokkeumtang, un plato de pollo estofado picante y delicioso que encanta a las familias. ¡Es tan bueno que querrán comer arroz con él!
Step 2
Primero, preparen dos pollos cortados para Dakbokkeumtang (aproximadamente 1.5 kg en total). Enjuáguenlos bien para eliminar cualquier impureza y prepárenlos para cocinar.
Step 3
Llenen una olla con suficiente agua para cubrir el pollo, añadan 1 cucharada de mirin y lleven a ebullición. Una vez que hierva, agreguen el pollo y escalden durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza y las impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
Después de escaldar, escurran el pollo y enjuáguenlo varias veces bajo agua fría corriente. Laven bien cualquier resto de sangre o residuo. Esto hará que el caldo sea más claro y refinado.
Step 5
Vuelvan a colocar el pollo enjuagado en la olla. Viertan suficiente agua de arroz para sumergir completamente el pollo. El agua de arroz ayuda a ablandar el pollo y añade una sutil profundidad al sabor del caldo.
Step 6
En lugar de mezclar la salsa con antelación, es conveniente añadir los ingredientes del sazón directamente en la olla mientras cocinan. Este método les permite ajustar fácilmente el sabor y realza los gustos naturales de los ingredientes.
Step 7
Añadan 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra al pollo. Mezclen bien para cubrir. Añadan más agua (agua de arroz o agua normal) si es necesario, asegurándose de que el pollo quede sumergido.
Step 8
Pelen las patatas y córtalas en trozos grandes y gruesos. Corten la zanahoria y la cebolla de forma similar en rodajas gruesas. Cortar las verduras en trozos grandes evita que se deshagan durante la cocción y mantiene una textura agradable. Añádanlas a la olla con el pollo.
Step 9
Lleven la olla a ebullición a fuego alto y cocinen durante unos 30 minutos. Una vez que la salsa empiece a reducirse, bajen el fuego a medio-bajo, tapen y dejen que se cocine a fuego lento. Remuevan ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra el pollo uniformemente. Finalmente, añadan abundante cebolleta cortada en diagonal para darle más aroma. (El tiempo total de cocción será de aproximadamente 40-50 minutos).
Step 10
¡Y aquí lo tienen! Su delicioso Dakbokkeumtang está listo. La salsa rica y sabrosa es perfecta para mezclar con arroz, ¡una comida verdaderamente satisfactoria! ¡Disfrútenla caliente.
